01.11.2022 | Vorspeisen
- Kokos-Gemüse-Suppe
- Lumpia-Frühlingsrollen
- Roastbeef mit Linsen-Salat
- Süßkartoffel-Suppe
- Wolfsbarsch-Ceviche
02.11.2022 | Vegetarische Gerichte
- Avocado-Hummus-Falafel
- Gefüllter Kürbis
- Kidneybohnen-Burger
- Tortilla-Wrap
03.11.2022 | Wild-Gerichte
- Pilz-Suppe "Hubertus" | Mario Kotaska
- Hirsch-Schnitzel mit Spätzle
- Rehrücken mit Bratapfel
- Überbackenes Wildschweinmedaillon
04.11.2022 | Finale
Rezepte von Mario Kotaska
- Barbarie-Entenbrust mit Topinambur-Püree
- Topinambur-Bratkartoffeln mit Spiegelei
07.11.2022 | Geschnetzeltes
ChampionsWeek
- Bœuf Stroganoff
- Kalbs-Geschnetzeltes
- Kalbsleber-Geschnetzeltes
- Lamm-Geschnetzeltes
- Reh-Geschnetzeltes
- Wildschwein-Geschnetzeltes
08.11.2022 | Kohl-Gerichte
ChampionsWeek
- Blumenkohl mit Schweinefilet
- Kohlrabi-Dreierlei
- Rosenkohl mit Lachs
- Spitzkohl mit Miso
- Weißkohl mit Selleriestampf
09.11.2022 | Rot-Grüne-Gerichte
ChampionsWeek
- Hirschrücken mit Kräuter-Pistazienkruste
- Petersilien-Spinat-Risotto mit Chorizo
- Pipián verde und Chipotle-Shrimps
- Rinderfilet im Kräutermantel mit Paprikacreme
10.11.2022 | Teig-Gerichte
ChampionsWeek
- Buchteln mit Vanille-Sauce | Alexander Kumptner
- Caramelle mit Kürbis-Frischkäse-Füllung
- Mi-cuit au chocolat mit Sauerrahm-Eis
- Raviolo all'uovo
11.11.2022 | Finale
Rezepte von Alexander Kumptner
- Steinbutt mit Topinambur-Risotto
- Steinbutt mit Paprika-Ragout
14.11.2022 | 3 Komponenten
Jahresfinalisten-Woche
- Bacon-Kabeljau | Rote-Bete | Pommes-Soufflées
- Entenbrust-Praline | Rotkohl-Salat | Steckrüben
- Kirsch-Filetsteak | Maroni-Creme | Pfifferlinge
- Reh-Tatar | Pilz-Wan-Tan |Tomaten-Kokos-Sud
- Sesam-Lachs | Lauch | Orangen-Hollandaise
- Wasabi-Waffel | Crème-fraîche-Garnele | Fenchel
15.11.2022 | 3 Pflichtzutaten
Jahresfinalisten-Woche
- Caramelle mit Birnen-Spitzkohl-Salat
- Frittierte Spitzkohlbällchen mit Birnen-Chutney
- Konfierter Saibling mit Spitzkohl und Birnen
- Lammkarree mit Pistazienkruste und Spitzkohl
- Spitzkohl-Tarte mit Birne und Pistazien-Sahne
16.11.2022 | Omega-3-Gerichte
Jahresfinalisten-Woche
- Asiatische Forelle mit weißem Bohnen-Püree
- Asiatisches Lachs-Tatar mit Erdnuss-Soja-Fond
- Kabeljau mit Spinat-Ricotta-Ravioli
- Räucherhering-Eis mit Leinsamen-Blattspinat
17.11.2022 | Dreierlei Gerichte
Jahres-Finalisten-Woche: Dreierlei Gerichte
- Lachs-Tatar | Björn Freitag
- Dreierlei vom Blumenkohl
- Dreierlei vom Sellerie
- Dreierlei von der Orange
18.11.2022 | Finale
Rezepte von Björn Freitag
- Rinderfilet-Sauerbraten mit Sauerkirschen, Kokos-Rotkohl und Mini-Knödeln
- Blumenkohl-Dreierlei: Crumble, Suppe, Tempura
Vom 21.11. bis 25.11.2022 entfiel die Küchenschlacht.
28.11.2022 | Adventliche Leibgerichte
- Pilz-Risotto mit pochiertem Ei
- Rehrücken mit Rotwein-Birnen
- Rinderfilet mit Vanille-Blumenkohl-Püree
- Wolfsbarschfilet mit Nussbutter
- Wurzelgemüse mit Grünkohl-Sauce
- Zander mit Berglinsen
29.11.2022 | Wichtel-Gerichte
- Entenbrust mit Kürbis-Püree
- Gegrillte Kürbis-Spalten mit Linsen
- Kabeljau mit Rosenkohlblättern
- Rote-Bete-Hirse mit Spinat
- Schweinefilet mit Zwiebel-Minz-Salat
30.11.2022 | 3 Pflichtzutaten
Rotkohl, Spekulatius, Vanilleschote
- Entenbrust mit Spekulatius und Rotkohl
- Kohl-Flammkuchen mit Vanille-Schmand
- Rehrücken mit Spekulatius und Vanille-Birnen
- Vanille-Rotkraut-Salat mit Ziegenkäse-Praline
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