Leibgerichte / Vorspeisen / Vegetarisch / Süßwasser / ChampionsWeek / Kindheitserinnerungen / Kartoffeln / Saucen / Orientalisch / Finale
01.08.2022 | Leibgerichte
- Iberische Kaninchen-Pfanne mit Kartoffel-Püree
- Putenschnitzel-Sandwich mit Gorgonzola und buntem Pfannen-Gemüse
- Schlesische Kartoffelklöße mit Rührei, ausgelassenem Speck und Gurken-Salat
- Schnelle Tonkotsu mit Tare, Somen, Schweinemedaillon und wachsweichem Ei
- Seeteufel im Speckmantel mit Steinpilz-Risotto und Rieslingschaum
- Tarka-Dal mit selbstgebackenem Naan
02.08.2022 | Vorspeisen
- Auberginen-Tortilla mit Pimientos de Padrón und Aioli
- Gebratener Lachs und Black Tiger Garnelen mit Apfel-Meerrettich-Espuma und Pumpernickel-Crunch
- Gefüllte Weinblätter mit gegrillten Peperoni und Gurken-Joghurt
- Gemüse-Couscous mit gebratenen Ibérico-Pluma-Tranchen und Limetten-Minz-Dip
- Wassermelonen-Gurken-Salat mit Feta-Creme, selbstgebackenem Baguette und Zitronenbutter
03.08.2022 | Vegetarische Küche
04.08.2022 | Aus dem Süßwasser
05.08.2022 | Finale
Final-Rezepte von Johann Lafer
08.08.2022 | Leibgerichte
- Bachsaibling mit Rote-Bete-Püree
- Entrecôte mit grünem Spargel
- Roastbeef mit Pfeffer-Sauce
- Senfeier mit Bete-Kartoffelstampf
- Tagliatelle mit Rinderfilet-Streifen
- Zürcher Geschnetzeltes
09.08.2022 | Vorspeisen
- Garnelen mit Fenchel-Salat
- Mango-Ceviche mit Jakobsmuscheln
- Pochiertes Senfei mit Rahmspinat
- Schafskäse-Päckchen und Zucchini
- Thunfisch-Tatar mit Asia-Mayonnaise
10.08.2022 | Vegetarische Gerichte
- Avocado auf Joghurt | A. Schuhbeck
- Kurkuma-Falafel mit Dip
- Polenta mit Pilz-Bordelaise
- Schwäbische Käse-Spätzle
- Steinpilz-Tortellini
11.08.2022 | Orientalische Gerichte
- Rote Linsen-Suppe | Alfons Schuhbeck
- Israelischer Reis mit Linsen
- Lammkarree mit oriental. Kruste
- Rinderfilet im Filoteig
12.08.2022 | Finale
Rezepte von Alfons Schuhbeck
- Kalbsvögerl mit Pfifferlingen
- Kartoffel-Limetten-Püree
- Piccata mit Bohnen-Tomaten-Gemüse
15.08. – 19.08.2022 keine Sendung
22.08.2022 | Kindheitserinnerungen 2.0
ChampionsWeek
- Arme Ritter mit Aprikosen-Dijonsenf-Kompott, süßer Salbei-Sauce und Amarettini
- Birnen, Bohnen und Speck
- Dosen-Ravioli 2.0: Kalbs-Ravioli mit Tomaten-Sauce
- Fischstäbchen vom Kabeljau mit Joghurt-Remoulade, Babyspinat und Kartoffel-Püree
- Fleischpflanzerl 2.0 mit Fenchel-Kartoffelstampf, Fenchel-Salat, Estragon-Mayonnaise und Estragon-Öl
- Zwiebelrostbraten vom Roastbeef mit Süßkartoffel-Gratin
23.08.2022 | Kreative Kartoffel-Kreationen
ChampionsWeek
- Gebratener Kartoffel-Salat mit Pfifferlinge, Kotelett vom Berkshire-Schwein und Kräuter-Mayonnaise
- Kartoffel-Gratin mit Bergkäse und Kräutern, Wildkräuter-Salat mit Kartoffel-Vinaigrette und Pommes soufflées
- Mit Portwein-Schalotten gefüllter Kartoffelrösti mit Kräuterseitlingen und Spinat-Creme
- Ragout aus gerösteten Kartoffeln mit gebratenem Chicorée, Grapefruit und frittierter Kartoffelschale
- Süße Kartoffel-Nocken mit Marillenröster und Topfen-Creme
24.08.2022 | Alliterationen
ChampionsWeek
- Doradenfilet mit Datteltomaten-Dattel-Kompott, Drillingen, Dinkelbrot-Croûtons und Dip
- Marinierte gegrillte Melone mit Malghesino-Madeira-Sauce, Meereskräuter-Salat und Maggikraut-Öl
- Panierter Portobello mit Paradeiser-Paprika-Salsa, Petersilien-Kartoffeln und Pecorino-Kräuter-Chip
- Thunfisch-Tataki mit Teriyaki-Sauce & Tamagoyaki mit Tofunaise und Tobiko & Togarashi-Radieschen-Gurken-Tatar
25.08.2022 | Saucen
ChampionsWeek
- Lamm-Köfte mit Harissa-Mayonnaise | Mario Kotaska
- Geschmorter Kohlrabi mit Gudbrandsdalen-Milky-Oolong-Tee-Sauce und Sauerkirsch-Portwein-Reduktion
- Hirschmedaillons in dunkler Honig-Wild-Sauce mit Pfifferlingen und Spätzle
- Involtini von der Scholle mit Muschel-Velouté, Fenchelschaum, gedünstetem Gemüse und Röstbrot
26.08.2022 | Finale
ChampionsWeek – Final-Rezepte von Mario Kotaska
29.08.2022 | Leibgerichte
- Fettuccine mit pikanter Nduja-Sauce, Chorizo-Topping und Basilikum-Öl
- Gefülltes Rinderfilet mit Garnelen, Kartoffel-Püree und glasierten Möhrchen
- Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster, Vanille-Rosmarin-Creme und gehobelten Mandeln
- Lachs im Sesammantel mit geröstetem Rosenkohl in Sojasaucen-Marinade
- Lachs mit Walnuss-Kruste, Zitronen-Risotto und Apfel-Fenchel-Salat
- Lammkarree Esterházy mit Rotwein-Johannisbeer-Sauce und Kräuter-Kartoffelstampf
30.08.2022 | Vorspeisen
- Asiatisches Duett: Tom Kha Gai und Som Tam
- Forellen-Mousse mit Kartoffelrösti und Gurken-Salat
- Pastéis de bacalhau: Portugiesische Stockfisch-Kroketten mit Mayonnaise und Möhren-Apfel-Sellerie-Salat
- Spinat-Ricotta-Ravioli mit Salbeibutter
- Tamagoyaki: Mit Mangold gefülltes japanisches Omelett mit Reis-Chips und Wasabi-Mayonnaise
31.08.2022 | Vegetarische Küche
- Austernpilz-Gyros mit Ziegenkäse-Espuma, schnellem Kimchi und Pilaw | Nelson Müller
- Kichererbsen-Kokos-Curry mit Cashew-Basmati, gerösteten Kichererbsen und Raita
- Orientalischer Auberginen-Tomaten-Strudel mit Kichererbsen-Creme
- Süßkartoffel-Kürbis-Curry mit Pfannenbrot
- Süßkartoffel-Püree mit Balsamico-Zwiebeln und Birne mit Ziegenkäse und Walnusshaube
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