Die Küchenschlacht-Rezepte Juli 2022

Leibgerichte / Vorspeisen / Vegetarisch / Mediterran / Griechisch / Fastfood de luxe / ChampionsWeek / Drei-Komponenten-Küche / Salat / Egg Benedict / Warenkorb / Finale

01.07.2022 | Finale

Rezepte von Cornelia Poletto

• Lammrücken mit Kräuterkruste, Oliven-Jus und Auberginen-Törtchen
• Parmigiana di melanzane / Auberginen-Auflauf mit Tomaten-Sauce

04.07.2022 |  Drei-Komponenten-Küche

ChampionsWeek

• Fettuccine mit Gorgonzola-Birnen-Sauce und karamellisierten Walnüssen
• Forelle Müllerin-Art mit Petersilien-Kartoffeln und zerlassener Zitronen-Butter
• Gebackene Tiroler Garnelen mit Spitzpaprika-Schaum und Kokos-Reis
• Gebratenes Lachsfilet mit schwarzen Udon-Nudeln und Limetten-Nam-Jim
• Quark-Soufflé mit marinierten Aprikosen und Vanille-Eis
• Ravioli mit Zanderfüllung, Erbsen-Minz-Püree und Buttermilch-Beurre blanc

05.07.2022 | Da haben wir den Salat

ChampionsWeek

• Caesar Salad 2.0
• Mango-Avocado-Salat mit gedämpften Reisnudel-Talern, Orangen-Ingwer-Minz-Vinaigrette und Erdnüssen
• Orientalischer Couscous-Salat mit Tranchen von der Hähnchenbrust und marokkanischer Salsa
• Salade niçoise neu interpretiert
• Salat von mariniertem Sommer-Gemüse mit Holunder-Vinaigrette, Sot-l'y-laisse und Brot-Chips

06.07.2022 | Egg Benedict

ChampionsWeek

• Onsen-Tamago Benedict | Robin Pietsch
• Crispy Egg: Im Bauernbrot gebratenes Ei mit Trüffel, Parmaschinken, Spinat, Pilz-Ragout und Sauce hollandaise
• Egg Benedict mit Saiblings-Tatar, Avocado, Zitronen-Schnittlauch-Hollandaise und Wildkräutersalat
• Pochierte Wachteleier auf Kartoffel-Rösti mit Baby-Brokkoli, Schinken-Crunch und Trüffel-Hollandaise
• Pochiertes Ei auf Bratkartoffeln mit Lachs-Ceviche, Avocado und Limetten-Béarnaise

07.07.2022 | Warenkorb: 3 Pflicht-Zutaten

ChampionsWeek

• Kartoffeln aus der Pfanne mit Schmand-Dijonsenf-Dip, gerösteten Semmelbrösel und Brunnenkresse | Robin Pietsch
• Gebratene Lachsforelle mit Kartoffel-Schmand-Haube, Orangenkraut und mediterranen Butterbrösel
• Geflämmte Lachsforelle mit Pinienkern-Semmelbrösel-Kruste, Pellkartoffel-Creme, Zwiebel-Schmand-Püree, Kresse-Salat und Kresse-Öl
• Zweierlei Lachsforelle mit roh mariniertem Spitzkohl, Semmelbrösel-Kartoffel-Crunch, Schmand-Creme, Gurkensud, Brunnenkresse-Salat und Petersilien-Öl

08.07.2022 | Finale

ChampionsWeek: Final-Rezepte von Robin Pietsch

• Rehrücken mit Wermut-Velouté, Rotkohl-Salat, Kräuterseitlingen, Petersilienwurzel-Püree und Haselnüssen
• Kräuterseitlinge mit Barbecue-Sauce und Haselnüssen

11.07.2022 | Leibgerichte

• Entrecôte mit Gorgonzola-Sauce, Süßkartoffel-Chips und Wildkräutersalat mit Apfel
• Kalbs-Involtini mit Ananas nach Saltimbocca-Art mit Kartoffelstampf und Rucola-Ananas-Salat
• Lammfilet mit Tabouleh, Granatapfel-Joghurt, Fladenbrot und scharfem Walnuss-Tomaten-Dip
• Paprika-Risotto mit Hackbällchen
• Roastbeef mit gebackenen Auberginenwürfeln, Knoblauch-Chips und Hummus
• Tonkatsu / Japanisches Schnitzel mit gebratenem Weißkraut, Jasmin-Reis und Tonkatsu-Sauce

12.07.2022 | Vorspeisen

13.07.2022 | Vegetarische Küche

• Blumenkohl-Wings mit Limetten-Minz-Dip und Coleslaw
• Frühkartoffeln mit gebratenen Champignons, Röstzwiebeln und dreierlei Dip
• Parmigiana di melanzane und Fenchel-Radicchio-Salat mit Walnüssen und Trauben
• Tagliatelle "Cacio e Pepe" und Grapefruit-Avocado-Salat mit Granatapfelkernen und Walnüssen

14.07.2022 | Mediterrane Küche

• Bucatini mit Sardinen und Fenchel | Cornelia Poletto
• Kalbsfilet mit Salbei-Butter, Oliven-Kartoffelstampf und Peperonata
• Katalanischer Fisch-Eintopf mit Champignon-Bruschetta
• Knusprig frittierte Sardellen mit Aioli und Mangold-Kartoffeln

15.07.2022 | Finale

Final-Rezepte von Cornelia Poletto

• Gefüllte Rotbarbe mit Kartoffel-Olivenstampf und Bouillabaisse-Sud
• Bloody Mary mit Parmesan

18.07.2022 | Leibgerichte

19.07.2022 | Vorspeisen

• Gebackener Honig-Ziegenkäse mit Salat, Himbeer-Dressing und geröstetem Ciabatta
• Gebratener Romanasalat mit Yuzu-Dressing, Wassermelone und Pistazien-Crunch
• Rinder-Tatar mit Eigelb und Sommer-Salat
• Rote-Bete-Apfel-Salat mit Wolfsbarsch und Kohlrabi-Carpaccio
• Türkischer Bulgur-Salat mit Joghurt-Dip

20.07.2022 | Vegetarische Küche

• Auberginen-Tatar mit Tomaten-Mate-Consommé und Kamillen-Öl
• Bulgur-Köfte in Tomaten-Sauce mit Auberginen-Knoblauch-Joghurt
• Mit Ziegenkäse gefüllte Spinat-Knödel mit geschmolzener Butter und Parmesan
• Rote-Bete-Schafskäse-Turm mit Schafskäse-Oliven-Crostini

21.07.2022 | Fastfood de luxe

22.07.2022 | Finale

Rezepte von Nelson Müller

• Wildschweinkarree mit Pfeffer-Sauce, Pfifferling-Schmarrn, Sellerie-Püree und Thymian-Pfirsich
• Pfannen-Gyros vom Wildschwein mit Zaziki

25.07.2022 | Leibgerichte

26.07.2022 | Vorspeisen

• Bánh mì: Crostini mit gegrilltem Hähnchen, Sriracha-Aioli und vietnamesischem Mango-Salat
• Knuspriger grüner Spargel mit scharfer Mango-Tomaten-Salsa und Burrata
• Rinder-Tataki mit Pak Choi und Shiitake
• Rote-Bete-Suppe mit marinierter Rote-Bete-Apfel-Einlage und Blätterteig-Meerrettich-Stange
• Ziegenkäse-Tarte mit Portwein-Feigen und Rote-Bete-Chips

27.07.2022 | Vegetarische Küche

28.07.2022 | Griechische Küche

29.07.2022 | Finale

Final-Rezepte von Mario Kotaska

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