Die Küchenschlacht-Rezepte Juni 2022

Leibgerichte / Vorspeisen / Vegetarische Küche / Urlaubserinnerungen / Low Carb / Asiatisch / Finale

• Kleiner Sauerkraut-Auflauf | Björn Freitag
• Bunte Reis-Pfanne mit Paprika, Champignons und Bohnen
• Dreierlei vom Spargel: Spargel-Muffin / Spargel-Suppe / Spargel im Bierteig mit Liebstöckel-Limetten-Dip
• Kohlrabi-Variationen mit Rhabarber-Chutney
• Rote-Bete-Ravioli und Feldsalat mit gebratener Rote Bete und karamellisierten Walnüssen

• Muscheln im Currysud | Björn Freitag
• Bananen-Curry mit Hühnchen, Falafel, würzigem Joghurt und Bananen-Chips
• Bhajas und Gâteaux piment mit Spinat nach indischer Art
• Entrecôte mit Blutorangen-Spargel und Sauce béarnaise

Rezepte von Björn Freitag

• Gebratener Lammrücken mit Ziegenkäsekruste, Spargel-Tempura und Béarnaise-Mayonnaise
• Terrine von Zander und Garnele im Lauchmantel mit Oliven-Dip

• Frikadellen mit Kartoffel-Püree und Gurken-Salat
• Gebratener Lachs mit Orangen-Sauce, Linsen-Püree und Prinzessbohnen
• Gelbes Curry mit selbstgemachter Currypaste, Jasmin-Reis und panierter Maishähnchenbrust
• Kabeljaufilet mit Kräuter-Parmesan-Kruste, schnellen Bratkartoffeln und Mandel-Brokkoli
• Lammleber mit Köftelik Bulgur, Saubohnen und kleinem Petersilien-Salat
• Surf & Turf mit Ponzu-Kräuterbutter, Thymian-Pommes, gebratenem Thai-Spargel und Miso-Mayonnaise

• Asiatisches Backhendl auf süß-saurem Rettich mit Meerrettich-Dip
• Kalte Rote-Bete-Sauerrahmsuppe mit Garnelen, Ei und Kartoffeln
• Spargel-Quiche und Feldsalat mit Granatapfelkernen und karamellisierten Walnüssen
• Thunfisch-Tatar mit Mango-Avocado-Salat und Wasabi-Gurke
• Vegetarische Sommerrollen mit Erdnuss-Dip und Mango-Chili-Tomaten-Salat

• Crêpes-Mille-feuille mit Fenchel, Aprikosen, Ziegenfrischkäse und Safran-Sauce
• Dreierlei von der Kichererbse: Falafel & Hummus & Salat
• Onsen-Eigelb auf Kartoffel-Püree mit Spinat und frischem Trüffel
• Selbstgemachte Pistazien-Bandnudeln mit Zitronen-Kapern-Öl und Fenchel

• Roh marinierte Saiblings-"Tagliatelle" mit Staudensellerie und Kräuter-Sud | Cornelia Poletto
• Kabeljau mit Honig-Senf-Sauce, Zucchini-Spargel-Gemüse mit Cashewkernen und Rübchen-Salat
• Saiblingsfilet mit Ponzu-Ahorn-Lack, Erbsen-Püree und Zuckerschoten-Salat mit Tomaten und Pinienkernen
• Vietnamesische Sommerrollen mit Rinderfiletstreifen & Garnelen & Tofu, zweierlei Sauce und Gurken-Salat

Rezepte von Cornelia Poletto

• Hamburger Stubenküken mit Frühlingsgemüse und Nussbutter-Zabaglione
• Toast Hawaii

• Gebratenes Ibérico Secreto mit spanischen Backkartoffeln, Salsa Brava und Bohnen im Speckmantel
• Gebratenes Kabeljaufilet mit Zitronen-Polenta, Kirschtomaten und Datteln aus dem Ofen
• Weißer und grüner Spargel mit Garnelen, karamellisierten Pflaumen und frittiertem Rucola
• Wolfsbarschfilet mit Möhren-Sauce, Kartoffel- und Erbsen-Püree und Zuckerschoten-Salat
• Zwiebelrostbraten mit Balsamico-Sauce, Kartoffelstampf und Röstzwiebeln

• Asia Beef & Reef: Rinder-Tatar und knusprige Garnele mit asiatischem Gemüse-Salat
• Sellerie-Apfel-Suppe und Gorgonzola-Birnen-Pastete
• Tofu-Nuggets mit Cashew-Ingwer-Chili-Dip und Mango-Paprika-Avocado-Salat mit Erdnüssen
• Zweierlei Tatar: Beef tartare mit pochiertem Wachtelei & Lachs-Tatar mit Avocado-Creme

• Veganes Tandoori vom Tofu mit gebratenem Spitzkohl und roter Linsen-Creme | Johann Lafer
• Roter Mangold mit Kartoffel-Ziegenkäse-Püree und karamellisierten Walnüssen
• Shakshuka mit selbstgebackenem Pfannenbrot
• Zweierlei Blumenkohl aus dem Ofen mit Kichererbsen, Rote-Bete-Hummus und Joghurt-Tahini-Sauce

Rezepte von Johann Lafer

• Konfierter Steinbutt unter der Knochenmarkkruste mit Babyspinat und Yuzu-Schaum
• Gemüse-Pfanne

• Kalbsgeschnetzeltes im Champignon-Rahm mit Rösti und Gurken-Salat
• Mais-Tortilla mit gezupftem Hühnchen in Jalapeño-Tomaten-Sauce mit Guacamole und Tomaten-Salsa
• Paella de marisco mit Serrano-Chip
• Rotes Thai-Curry mit mariniertem Tofu und Jasmin-Reis
• Surf & Turf: Rinderfilet mit Garnelen, Erbsen-Püree, grünem Spargel und Chimichurri
• Tagliatelle mit vegetarischer Bolognese und Babyspinat-Salat

• Dreierlei Gyoza mit Tomaten-Erdbeer-Salsa
• Dreierlei Mezze: Orientalische Kartoffeln mit Muhammara & Tahini-Joghurt & Gebratene Datteln
• Matjes-Tatar mit Apfel, Perlzwiebeln und Kurkuma-Korallen-Chip
• Rote-Bete-Carpaccio auf Rote-Bete-Meerrettich-Spiegel mit Blattsalat und karamellisiertem Ziegenkäse
• Spanische Tapas: Gefüllte Paprika & Patatas bravas mit Tomaten-Salsa & Pimientos de Padrón & Calamari & Tomaten-Knoblauch-Brot

• Chili sin Carne mit Pfannenbrot
• Cremiges Kräuter-Süppchen mit Gemüse, dreierlei gebackenem Tofu und Rote-Bete-Chip
• Kartoffel-Shakshuka mit Kichererbsen-Salat und geröstetem Ciabatta
• Pilz-Risotto mit pochiertem Ei im Römersalat-Nest

30.06.2022 | Asiatische Küche

• Shanghai Salad mit Garnelen | Cornelia Poletto
• Fruchtiges gelbes Thai-Curry mit Schweinefilet, Basmati und gerösteten Kokos-Chips
• Frühlingsrolle philippinischer Art mit Erdnussbutter-Sauce
• Wokgemüse mit Mango, Mie-Nudeln und Fenchel-Karotten-Salat mit Miso-Dressing

mehr Küchenschlacht-Rezepte