Knusprige Grieß-Päckchen mit Sultaninen-Kompott

Zutaten für 6 Grieß-Päckchen

 

 

Für den Strudelteig:

• 150 g Mehl Type 550
• Salz
• 90 ml Wasser
• Reichlich Sonnenblumenöl

 

Für die Grießfüllung:

• 700 ml Milch
• 160 g Zucker
• Salz
• 140 g Weichweizengrieß
• ¼ TL Vanillepaste
• abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

 

Für das Sultaninen-Kompott:

• 150 g Sultaninen
• 250 ml Wasser
• 30 g brauner Zucker
• Saft von 1 Bio-Zitrone
• Optional: 1 EL Rum (nach Belieben)

 

Außerdem:

• Frittierfett
• Puderzucker zum Bestäuben

 

Besondere Utensilien:

• Elektrisches Handrührgerät oder Küchenmaschine
• Backform von 20 x 20 cm

 

Zubereitung:

Für den Strudelteig Mehl, eine Prise Salz und das Wasser mit den Knethaken des Handrührgeräts 5 Minuten lang zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig in 6 gleichgroße Stücke teilen und zu runden Bällchen formen. Die Teigbällchen in einen tiefen Teller legen und mit reichlich Sonnenblumenöl begießen – es sollte etwa bis zur Mitte der Teigbällchen reichen. Tipp: Das Öl muss nicht verschwendet werden, es kann nachher beispielsweise zum Ausbraten der Grießpäckchen verwendet werden. Teigbällchen im Öl wenden und anderthalb Stunden ruhen lassen, dabei immer mal wieder im Öl wenden.

 

Für die Grießfüllung die Milch mit dem Zucker und einer Prise Salz aufkochen. Unter ständigem Rühren den Grieß einrieseln lassen und unter Rühren kochen, bis die Masse eindickt, etwa 1 – 2 Minuten. Vom Herd ziehen, Vanillepaste und Zitronenschale unterrühren und den Grießbrei in eine Backform von 20 x 20 cm gießen. Sobald der Grieß-Pudding nicht mehr kochend heiß ist, im Kühlschrank festwerden lassen.

 

Für das Sultaninen-Kompott Sultaninen, Wasser und Zucker aufkochen und 5 Minuten ohne Deckel sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen, einen Deckel auflegen und 30 Minuten ziehen lassen.

 

Zitronensaft und Rum unterrühren und bis zum Verzehr kaltstellen.

 

Frittierfett auf 180 °C erhitzen.

 

Grießfüllung in Rechtecke schneiden. Jeweils ein Strudelteigbällchen auf der Arbeitsfläche zu einem hauchdünnen Kreis ausziehen, mit jeweils einem Stück Grießfüllung belegen und mit dem Teig einschlagen. Dabei die Ränder gut andrücken. Portionsweise im heißen Fett goldbraun ausbacken, aus dem heißen Fett nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

 

Die Grieß-Päckchen schmecken am besten frisch, können aber sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur serviert werden. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit dem Rosinenkompott anrichten.

 

 

Quelle: WDR - Heimathäppchen

Episode: Kaffeeklatsch