Die Küchenschlacht-Rezepte 2014

14. Januar 2014 – Vorspeisen

• China-Salat mit Hähnchen in der Gurke
• Knusprige Filoteig-Kalbstaschen auf Rauke mit Feigen
• Thunfisch im Zitronengras-Pfeffer-Mantel mit Auberginen
• Vitello tonnato
• Zweierlei Baby-Quiche mit Caesar Salad

15. Januar 2014 - Hauptgerichte

• Gefüllte Lammnuss mit Bordeaux-Karamell-Sauce
• Hähnchenschnitzel mit Zucchini-Auberginen
• Rehfilet in Pfefferkrokant mit Rosmarin-Polenta
• Steinbeißer mit Champignon-Risotto

16. Januar 2014 - Hauptgang & Dessert

• Getürmte Sahne-Ananas mit Limonen-Minz-Pesto
• Jakobsmuscheln im Speckmantel mit Linsen
• Mille-feuille vom Lachs
• Nuss-Nougat-Törtchen mit gelber Pflaume
• Schneller Cheesecake im Glas
• Schweinemedaillons auf lila Kartoffeln

17. Januar 2014 - Finale

• Kalbsröllchen mit Dijonsenfsauce und Kartoffel-Erbsen-Stampf von Horst Lichter
• Gepfefferte Hähnchenspieße in Trüffelsauce
• Haselnusskuchen

20. Januar 2014 – Leibgerichte

• Kabeljau mit Reis, Safran-Berberitzen und karamell. Datteln
• Kalbs-Schnitzel in Sesampanade mit Asia-Kartoffel-Salat
• Kartoffel-Ragout mit Weißwurst im Schwarzbrotmantel
• Lamm-Burger mit pikantem Minz-Gurken-Joghurt
• Rinderfilet mit in Rote-Bete-Saft gekochten Kartoffeln
• Westfälische Zwiebel-Suppe mit Blätterteigzopf

21. Januar 2014 - Vorspeisen

• Kabeljau mit Zucchini-Päckchen
• Rösti mit Nordseekrabben-Avocado-Salat
• Teigtaschen mit Rinderfilet-Ziegenkäse-Füllung
• Wan Tan mit Zucchini-Röllchen und Kürbispüree
• Zucchinicremesuppe mit Kartoffelrösti

27. Januar 2014 – Leibgerichte

• Fisch-Pfanne mit Kartoffelpüree und Weißwein-Dill-Sauce
• Hähnchen-Gemüse-Wok mit Basmati-Reis
• New Orleans-BBQ-Shrimps mit Buttermilch-Gebäck
• Orientalisches Chili sin carne mit Kümmel-Brötchen
• Spaghetti alla carbonara mit Hackfleischbällchen
• Zitronen-Risotto mit karamell. Feigen und Parmaschinken

30. Januar 2014 – Hauptgang & Dessert

• Garnelen mit Orangen-Walnuss-Pasta und Feldsalat
• Lemon Scallopini mit Weißwein-Zitronen-Sauce und Rucola
• Linguine alla puttanesca mit Fenchel-Salat
• Litschi-Blaubeer-Becher
• Schokoladen-Lava-Kuchen mit Himbeer-Amaretto-Sauce
• Schwarzwälder Tiramisu

3. Februar 2014 – Leibgerichte

• Chili-Penne mit Garnelen-Spießen und karamell. Tomaten
• Hähnchenbrust mit Kürbiskernkruste und grünem Risotto
• Saarland's Delight-Dibbelabbes /Kartoffel-Hack-Pfanne
• Wolfsbarsch mit Safran-Gemüse und Wild-Reis
• Zanderfilet mit Parmesan-Kräuter-Kruste und Safran-Risotto
• Zweierlei Flammkuchen mit Spinat, Speck und Zwiebeln

4. Februar 2014 - Vorspeisen

• Dreierlei Bruschetta mit Lachstatar
• Karottensuppe mit Speck-Pflaumen
• Maronensuppe mit Thymian-Pilzen
• Paprika-Cappuccino mit Knoblauch-Espuma
• Schwarzer Kabeljau mit Gemüse-Carpaccio

5. Februar 2014 - Hauptgerichte

• Hähnchenbrust mit Kräuterkruste und Makkaroni
• Rehrücken mit Topfen-Gnocchi und Schwarzbier
• Rindersteak, Topinambur und Rotwein-Schoko-Sauce
• Vitello patata

6. Februar 2014 - Hauptgang & Dessert

• Kalbsmedaillons, Lauch und Calvados-Cidre-Sauce
• Pflaumen-Birnen-Crumble
• Rotbarsch mit Zitronen-Thymian-Öl und Papaya
• Schoko-Chili-Küchlein mit Portwein-Orangen
• Zander mit Selleriepüree und Petersilien-Pesto
• Ziegenkäse-Ravioli mit Birnen und Basilikumpesto

17. Februar 2014 – Leibgerichte

• Entenbrust mit Süßkartoffel-Gratin und Mango-Paprika
• Fleischpflanzerl mit Kartoffeln und Lauch-Gemüse
• Gemüse-Tortellini mit Schinken-Sahne-Sauce
• Hähnchenstreifen mit gefülltem Palatschinken Dip
• Seeteufel im Pancettamantel mit Oliven-Kartoffel-Püree
• Wildlachsfilet mit Pastasotto und Tomaten-Chutney

20. Februar 2014 – Hauptgang & Dessert

• Flambiertes Bratapfel-Kompott mit Sahnehaube
• Geschnetzelte Kalbsleber mit Trauben-Sauce
• Kaiserschmarrn mit Apfel-Kompott
• Käse-Spätzle mit Gurken-Salat
• Mascarpone-Creme in der Orange und Zitrone
• Roastbeef-Steak mit Pastinaken-Kartoffelstampf
• Saure Kalbsniere mit Petersilien-Kartoffeln
• Warme Beeren-Suppe mit Vanille-Sahne

25. Februar 2014 - Vorspeisen

• Fischfrikadelle „Seemannsart“ auf Salatbett
• Flammkuchen mit Speck und warmem Feldsalat
• Kastaniencremesuppe mit Garnelen
• Paprikasuppe mit gefüllten Blätterteigstangen
• Zweierlei Ravioli mit Salbeibutter

27. Februar 2014 – Hauptgang & Dessert

• Blondie-Malheur mit Orangen
• Eierpfannkuchen mit heißer Heidelbeer-Creme
• Lachsfilet in Dill-Wein-Sauce und Pellkartoffeln
• Spinat-Knödel mit Gorgonzola-Sauce
• Topfenschmarrn mit Apfel-Kompott
• Zanderfilet mit Rote Bete-Nudeln

28. Februar 2014 - Finale

• Kross gebratene Goldbrasse mit Linguine und Tintenfisch-Bolognese | Nelson Müller
• Avocadosalat mit Garnelen
• Überbackene Jakobsmuscheln

3. März 2014 – Leibgerichte

• Fischfilet alla puttanesca mit Kartoffelrösti
• Gratinierte Polenta mit Ratatouille-Gemüse
• Kalbs-Schnitzel mit Marsala-Sauce und Peperonata
• Scholle Finkenwerder Art mit Kartoffel-Gurken-Salat
• Steppenlendchen / Schweinefilet mit Kroketten
• Tomaten-Scampi-Pfanne mit Bandnudeln

10. März 2014 – Leibgerichte

• Forellenfilet im Parmesanmantel mit buntem Kartoffelsalat
• Gefüllte Hühnerkeule, Riesling-Sauce und Rotkraut-Strudel
• Kalbsleber mit Apfelringen und Herzoginkartoffeln
• Kalbs-Schnitzel mit Bratkartoffeln und Champignons
• Paprikaschoten mit Hack-Reis-Füllung und Tomaten
• Tagliatelle mit Chicorée und Mandarinen-Chili-Sauce

17. März 2014 – Leibgerichte

• Böhmischer Rostbraten mit Bandnudeln
• Eierkuchen mit Kartoffelstampf und Fliedermus-Sauce
• Honig-Hähnchen mit Couscous-Salat und Tomaten-Chili-Dip
• Lachsforelle mit Pastinaken-Püree und Rote-Bete-Salat
• Rinderfilet mit Gorgonzola-Sauce und Kartoffel-Plätzchen
• Wolfsbarsch mit Safran-Kartoffel-Püree

18. März 2014 – Vorspeisen

• Feigen-Schinken-Crostini mit gefüllten Riesenchampignons
• Kartoffel-Sellerie-Suppe mit Thymian-Äpfeln
• Käse-Suppe mit gerösteten Brotwürfeln
• Rote-Bete-Carpaccio mit Garnelen, Pastinaken-Püree
• Thunfisch-Tatar im Gurkenmantel

27. März 2014 - Hauptgang & Dessert

• Ananas mit süßem Pesto
• Balsamico-Hähnchen mit Tomate und Ofenkartoffeln
• Lava-Cake mit Himbeerspiegel
• Rinderfilet mit Erbsenpüree und Rotweinsauce
• Tiroler Moosbeernocken
• Zitronenschnitzel mit Safranrisotto

31. März 2014 – Leibgerichte

• Alt-Wiener Backfleisch mit Kartoffeln und Feldsalat
• Gebackene Putenstreifen mit Pellkartoffeln und Quark
• Haselnuss-Gnocchi mit Pilzen
• Hähnchen-Curry mit Basmati-Reis
• Lachs-Spinat-Lasagne mit Mozzarella-Zitronen-Creme
• Rinderfiletsteak mit Pfeffer-Kakao-Sauce und Brokkoli

1. April 2014 – Vorspeisen

• Capuns-Mangold-Päckchen
• Lammlachse mit Spinat-Mango-Salat und Feigen-Feta-Blüte
• Makrelen-Salat mit gebackenen Weißbrottalern
• Rösti-Frikadellen-Burger mit Tomaten-Sauce
• Saison-Salat mit Speck-Happen und überbackenem Apfel

3. April 2014 – Hauptgang & Dessert

• Entenbrust mit Rosmarin-Kartoffeln und Rotwein-Sauce
• Grieß-Creme mit Amarettini und Karamell-Pistazien
• Lachs-Couscous-Bonbon
• Mango-Minz-Eis im Krokant-Körbchen mit Heidelbeer-Sauce
• Rinderfilet mit Rote-Bete-Avocado-Salat
• Weintrauben mit Knusper-Quark-Sahne-Creme

8. April 2014 – Vorspeisen

• Blumenkohl-Cremesuppe mit Weißbrot-Käse-Croûtons
• Couscous-Salat mit Rinderfilet und Honig-Orangen-Sauce
• Käse-Suppe mit Petersilien-Mandel-Pesto und Brotwürfeln
• Petersilienwurzel-Suppe mit Spinat-Feta-Muffin
• Überbackene Feigen mit Rucola und reduziertem Balsamico

14. April 2014 – Leibgerichte

• Geschmorte Gurken mit Mettbällchen und Kartoffeln
• Geschnetzeltes Zürcher Art mit Kartoffelrösti
• Kichererbsen-Curry mit Erdnuss-Reis und Ananas
• Lachs-Steak mit Sumach-Hasselback-Kartoffeln
• Rumpsteak mit Kräuter-Quark und Gemüse-Spieß
• Tagliatelle mit Hackbällchen und Tomaten-Sauce

15. April 2014 – Hauptgerichte

• Gemüse-Strudel mit Pommes und Bärlauch-Sour Cream
• Heilbutt mit Safran-Reis und Bohnen-Chorizo-Gemüse
• Rinderfilet mit Kartoffelpüree, Möhren und Rotwein-Sauce
• Rindermedaillons mit Rote-Bete-Risotto und Rotwein-Sauce
• Zander mit Zitronen-Basilikum-Risotto und grünem Spargel

28. April 2014 – Leibgerichte

• Kalbs-Schnitzel Jäger Art mit Erbsen-Möhren-Gemüse
• Lammkarree mit Knoblauch-Kartoffel-Püree und Spargel
• Pochierter Kabeljau im Parmamantel mit Paprika-Risotto
• Rinderfilet mit gebackenen Pastinaken und Pfeffer-Sauce
• Taubenbrust mit Ziegenkäse und Mangold-Salat
• Vegetarischer Gaisburger Marsch

02.05.2014 | Finale

• Käse-Suppe mit Hähnchenbruststreifen
• Mediterranes Risotto mit Lachs
• Schokoladen-Pudding mit Vanille-Sauce
• Vanille-creme mit heißen Kirschen

6. Mai 2014 – Vorspeisen

• Kalte Gurken-Suppe mit Dorsch-Spieß und Buttermilch-Brot
• Klößchen vom Flusshecht mit Blattspinat und Dill-Sauce
• Lachs-Plätzchen mit Paprika-Vinaigrette und Salat
• Persischer Kräuter-Kuchen mit Joghurt-Gurken-Dip
• Warmes Seeteufel-Carpaccio mit Papaya-Avocado-Chutney

12. Mai 2014 – Leibgerichte

• Cordon bleu mit Spargel und Erbsen-Püree
• Gehacktes mit Hörnli und Apfelmus
• Kalbs-Geschnetzeltes mit Reis und Kirschtomaten-Salat
• Mediterrane Putenröllchen mit Reis
• Scharfes Hähnchen-Curry mit Mango und Fladen
• Weißkohl-Rouladen mit Speck-Sauce und Kartoffel-Püree

19. Mai 2014 – Leibgerichte

• Hähnchenbrust auf Büffelmozzarella mit Spätzle
• Leber Berliner Art mit Kartoffel-Creme
• Mango-Risotto mit Putenfleischwürfeln
• Ochsenfilet mit Rucola-Kartoffel-Püree und Pilz-Sauce
• Porterhouse-Steak mit Chimichurri und Gemüse
• Schweinefilet mit Kräuterkruste und Pilz-Risotto

21. Mai 2014 – Hauptgerichte

• Blue-Marlin-Steak mit Paprika-Marmelade
• Hähnchenbrust im Kartoffelmantel mit Ratatouille
• Rinderfilet mit Spargel und Mango-Chili-Chutney
• Thunfisch-Steaks in Pfefferkruste mit Kokos-Curry-Püree

27. Mai 2014 – Hauptgerichte

• Frikadellen mit Kartoffelstampf und Feldsalat
• Lamm-Spieße mit Minz-Taboulé und Dattel-Pesto
• Schweinefilet mit Polenta-Törtchen und Äpfeln
• Schweinelende mit Kartoffel-Talern und Egerlingen
• Seeteufelmedaillons mit Risotto und Tomaten-Marmelade

3. Juni 2014 – Vorspeisen

• Französische Zwiebel-Suppe mit Käse-Rösti
• Jakobsmuscheln mit Zitronengras-Püree und Kräuter-Sauce
• Möhren-Suppe mit Garnelen im Tempurateig
• Rote-Bete-Carpaccio mit Zander und Limetten-Sauce
• Thai-Rindfleisch-Salat

11. Juni 2014 – Hauptgerichte

• Gratinierte Jakobsmuscheln mit zweierlei Risotto
• Kalbsmedaillons mit Gemüse-Spaghetti und Trüffelrahm
• Lachs-Gemüse-Lasagne mit Garnelen
• Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Käse-Spätzle
• Thunfisch-Steak mit Wasabi-Kartoffel-Püree und Feldsalat

23. Juni 2014 – Leibgerichte

• Brot-Salat mit Bergkäse und Hähnchenbrust
• Lammrücken mit Kräuterkruste und Gitterkartoffeln
• Pad Thai - Gebratene Reisnudeln mit Garnelen und Tofu
• Rumpsteak mit Kräuterbutter, Steinpilzen und Pellkartoffeln
• Saltimbocca mit Zitronen-Kartoffel-Püree
• Schweinemedaillons mit Balsamico-Egerlinge und Kartoffeln

14. Juli 2014 – Leibgerichte

• Französische Fisch-Suppe mit Knoblauch-Brot
• Hähnchen-Chili-Pfanne mit Fladenbrot
• Königsberger Klopse mit Senf-Kapern-Sauce
• Lammfilet mit Rosmarin-Kartoffeln und Bohnen
• Spanische Chorizo-Honig-Pasta
• Sternanis-Zimt-Pute mit Couscous

17. Juli 2014 – Hauptgang & Dessert

• Cantuccini-Creme-Türmchen mit Mandeln und Erdbeeren
• Chili-Schokoladen-Küchlein mit exotischen Früchten
• Pavlova mit Kiwi-Püree
• Rinderfilet mit Süßkartoffel-Talern und Guacamole
• Schweinemedaillons mit Zitronen-Vanille-Butter
• Zanderfilet mit asiatischem Sauerkraut

23. Juli 2014 – Hauptgerichte

• Chili-Gambas mit Tomaten-Salsa-Eis | Andreas C. Studer
• Gefüllte Maishuhnbrust mit Spargel-Tomaten-Gemüse
• Gepfefferter Schellfisch und geräucherter Heilbutt
• Lachs mit Püree-Senf-Haube und Rote-Bete-Gemüse
• Lammkoteletts mit Honig-Senf-Glasur und Omelett

24.07.2014 | Hauptgang & Dessert

• Burger mit Garnelen | Susanne Vössing
• Erdbeer-Mascarpone-Törtchen
• Hähnchencurry mit Cashew-Couscous
• Ingwer-Creme mit Erdbeeren und Schokolade
• Karamellisierte Vanille-Suppe mit Bananen-Spieß
• Steak mit Heidelbeer-Rosmarin-Sauce
• Zander mit Kräuterseitling-Risotto

25.07.2014 | Finale

• Cheesecake vom Grill | Johann Lafer
• Gefüllte Salsiccia mit gratinierten Aprikosen, grünem Spargel und Sauce Choron | Nelson Müller
• Lamm-Tomaten-Schaschlik auf Kräuter-Risotto
• Gegrillte Gewürz-Aprikosen mit Ricotta-Creme und Blätterteigplätzchen
• Tomaten-Melonen-Salat mit gegrillten Garnelen

28.07.2014 | Leibgerichte

• Flambierte Entenbrust mit Orangen-Sauce
• Ossobucco de luxe und Steak tatare mit Caipi-Salsa
• Piccata milanese mit Gnocchi
• Rehrücken mit Butter-Spätzle und Steinpilz-Sauce
• Rinderfilet mit Pilz-Risotto und Rotwein-Schalotten
• Schweineschnitzel mit Schinken-Sauce
• Sopa de Tortilla

29.07.2014 | Vorspeisen

• Fisch-Variation im Gemüsebett mit Wermut-Sauce
• Flussbarschfilet mit Avocado und  Thai-Curry
• Friesen-Carpaccio
• Gefüllte Zucchini im Speckmantel
• Mediterrane Pesto-Taschen
• Möhren-Orangen-Cremesuppe

30.07.2014 | Hauptgerichte

• Vanilleküchlein mit gegrillten Pfirsichen und flambierter Himbeer-Sauce | Andreas C. Studer
• Currywurst mit Pommes Schranke
• Pochierter Rotbarsch mit Erbsen-Meerrettich-Püree
• Rinderfilet mit Bandnudeln und Kräuterbutter
• Wildpicatta vom Hirsch mit Barolo-Risotto

31.07.2014 | Hauptgang & Dessert

• Hühnerkeulen mit 1-2-3-Dip | Mario Kotaska
• Basilikum-Rosmarin-Creme mit Erdbeermus
• Bisonfilet mit Spiegelei und Bandnudeln
• Entenbrust mit Risotto Mailänder Art
• Gratiniertes Schweinefilet mit Bananen und Curry
• Lemon-Posset mit Teegebäck
• Süßmost-Creme