Die Küchenschlacht-Rezepte 2013

25. März 2013 – Leibgerichte

• Buletten mit Kartoffelbrei und Tomaten-Rührei
• Hirschmedaillons mit Tomaten und Rosmarin-Kartoffeln
• Rinderfiletsteak, Pfeffer-Sauce, überback. Gemüsestampf
• Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Knöpfle
• Schweinelende im Schinkenmantel mit Weißwein-Sauce
• Steirischer Vogerlsalat mit Backhendlstreifen

27. März 2013 – Hauptgang & Dessert

• Chop Suey mit Reis
• Crêpes mit Bananen und Hüttenkäse
• Kaiserschmarrn mit Sauerkirschen
• Piccata Graz mit Spaghetti
• Schwarzwälder Kirschtraum
• Seeteufel mit Limetten-Ingwer-Sauce und Bandnudeln
• Spaghetti frutti di mare
• Topfenknödel auf Fruchtspiegel

2. April 2013 – Leibgerichte

• Calamari, Remoulade, Knoblauch-Sauce, griechischer Salat
• Himmel und Erde
• Lachs aus dem Ofen, Zitronen-Risotto und Tomaten-Salsa
• Lachsfilet mit Frankfurter Grüner Sauce und Ofenkartoffeln
• Puten-Schnitzel mit Kartoffelkruste und Speck-Bohnen
• Senfeier mit Petersilien-Kartoffel-Püree und Roter Bete

3. April 2013 – Hauptgerichte

• Backhendl mit steirischem Kartoffel-Salat
• Lachsforelle, Erbsen-Püree und Zuckerschoten-Salat
• Lachs-Schnitte, Pinienkern-Risotto und Basilikum-Pesto
• Rinderfilet mit Lauch, Rotwein-Schalotten, Kartoffelstampf
• Thailändisches Fisch-Curry mit Kaffir-Duft-Reis

4. April 2013 – Hauptgang & Dessert

• Dill-Risotto mit Lachs und Gurken-Salat
• Forellenfilet mit Ingwer-Spinat und Süßkartoffeln
• Palatschinken mit Erdbeer-Püree
• Pfannküchlein mit glasierten Calvados-Äpfeln
• Ricotta-Himbeer-Creme mit Nussflakes
• Schokoladen-Kuchen auf Mangospiegel mit Himbeeren
• Zanderfilet, Blattspinat, Karotten-Püree, Weinschaum
• Zander mit Koriander-Butter, Erbsen und Kirschtomaten

9. April 2013 – Vorspeisen

• Ente mit Lauch-Pasta und Orangen-Sauce
• Fenchel-Rahmsuppe mit Parmesan-Chips
• Käse-Knödel in klarer Suppe
• Pürierte Zwiebel-Suppe mit Apfel und Laugen-Käse-Spieß
• Zucchini-Curry-Ingwer-Suppe mit Blätterteigzöpfen

11. April 2013 – Hauptgang & Dessert

• Bandnudeln mit Spinat-Basilikum-Pesto und Garnelen
• Böhmische Rahmdalken mit Erdbeer-Kompott
• Lachs im Backpapier mit Reis
• Mandarinen-Mohn-Becher
• Schwarze Tagliatelle mit Lachs und Limetten-Zabaione
• Strauben mit warmen Früchten

18. April 2013 – Hauptgang & Dessert

• Apfel mit Walnuss-Karamell
• Cranachan – Himbeer-Sahne-Dessert
• Hühnerbrüste mit Orangen-Sauce und Kartoffelbrei
• Kalbsfilet im Kräutermantel mit Rösti und Babyspargel
• Schokoladen-Auflauf
• Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und Kraut-Salat

13. Mai 2013 – Leibgerichte

• Hähnchenbrust, Estragon-Sahne und griechische Nudeln
• Lachs-Päckchen mit Schmorgurken und Reis
• Makrele mit frittierten Kochbananen und Tomaten-Salat
• Ricotta-Kräuter-Ravioli mit Tomaten-Auberginen-Butter
• Roastbeef mit Kirsch-Chutney und Sellerie-Püree
• Überbackene Käse-Spätzle mit Blattsalat

11. Juli 2013 – Hauptgang & Dessert

• Apfel-Pfannkuchen mit Speck
• Kalbs-Frikadelle mit Pfifferlingen und deftige Arme Ritter
• Lachsfilet im Zucchinimantel mit Ofenkartoffeln
• Lammkoteletts mit Sommer-Salat und Himbeer-Sauce
• Pistazien-Honig-Parfait
• Schoko-Quark-Creme mit gemischten Früchten

31. Juli 2013 – Hauptgerichte

• Dorade mit Fenchel-Salat und Knoblauch-Croûtons
• Hähnchenbrust mit Ratatouille und Basmati-Reis
• Rinderfilet mit Kräuter-Risotto
• Schweinefilet mit cremigen Pilzen und Brezen-Knödeln

8. August 2013 – Hauptgang & Dessert

• Apfel-Ravioli mit Zimt-Zabaione
• Entenbrust mit Sellerie-Püree und Rotwein-Schalotten
• Himbeer-Tiramisu
• Lammfilet mit Auberginen-Törtchen
• Lasagne mit Lachs und Garnelen
• Preiselbeer-Mandel-Dessert

15. August 2013 – Hauptgang & Dessert

• Blaubeer-Lavendel-Creme
• Englisches Tiramisu
• Gratinierte Miesmuscheln mit gebratenem Radicchio
• Karamell-Grieß mit Balsamico-Heidelbeeren
• Scaloppine al marsala mit Kartoffelstampf
• Thymian-Poulardenbrust mit Himbeer-Dijon-Senf-Sauce

3. September 2013 – Vorspeisen

• Entenbrust mit karamell. Orangenfilets und Vogerlsalat
• Filetsteak mit Rucola-Salat und Bruschetta
• Gefüllte Kartoffel mit Cranberry-Chutney
• Gurken-Suppe mit Krabben und Zucchini-Röllchen
• Zucchini-Suppe mit Fisch-Klößchen und Rotbarsch-Spieß

13.09.2013 | Finale

• Kalbsfilet mit Pfifferling-Aprikosen-Ragout und cremiger Rosmarinpolenta | Johann Lafer
• Apfel-Weincreme
• Pflaumen-Clafoutis

23. September 2013 – Leibgerichte

• Gebratene Grützwurst mit Kartoffelpüree und Feldsalat
• Kalbsleber mit Zwiebeln, Kartoffelstampf und Apfel
• Schweinefilet im Blätterteigmantel mit Kartoffeln
• Süß-scharfes Kalbs-Schnitzel mit Kartoffel-Feldsalat
• Tagliatelle mit Pfifferlingen und Rucola
• Zanderfilet mit Bohnen-Püree und Orangen-Beurre blanc

15. Oktober 2013 – Vorspeisen

• Glasnudel-Salat mit Garnelen und Hackfleisch
• Hähnchenbrust mit Tomaten-Sauce und Ricotta-Plätzchen
• Kürbis-Suppe mit süßem grünem Spargel und Garnelen
• Linsen-Salat mit Schafskäse
• Thunfisch-Ceviche mit Guacamole

21. Oktober 2013 – Leibgerichte

• Frikadellen mit Stampfkartoffeln und Gurken-Salat
• Ketchup-Huhn mit Basmati-Reis
• Kokos-Pute mit mexikanischem Salat
• Lammfilet mit Süßkartoffeln und Sesam-Bohnen-Salat
• Schnitzel, Sambal-Oelek-Sauce, Rösti-Taler  und Pfirsiche
• Schweinefilet mit Pfeffer-Sauce und Speck-Bohnen

5. November 2013 – Vorspeisen

• Erbsen-Suppe mit Minze und Brot-Talern
• Französische Fisch-Suppe
• Kartoffel-Salat armenischer Art mit Knoblauch-Baguette
• Kürbis-Cremesuppe mit Hackbällchen
• Quarkpuffer mit Salat und Lachs-Tatar

7. November 2013 – Hauptgang & Dessert

• Lachsfilet und Safran-Reis mit Berberitzen
• Lammkarree, Gremolata und aramäischer Reis
• Mini-Schoko-Pudding mit karamellisierter Birne
• Napoleon – Blätterteig mit Butter-Creme
• Orangen-Quark-Sahne-Schichtdessert
• Zander mit Kartoffel-Birnen-Sellerie-Püree

19. November 2013 – Vorspeisen

• Kalbsnierchen-Spieß mit Speck-Kartoffeln
• Kartoffel-Oregano-Suppe
• Knödeltris auf grünem Salat
• Kürbis-Cappuccino mit Kokos und Blätterteigstangen
• Winter-Wurzel-Suppe mit Thymian-Maronen

28. November 2013 – Hauptgang & Dessert

• Herbstlicher Feigen-Spekulatius
• Jaga-Nocken – Mehlspeise mit Zwiebeln, Speck, Käse
• Kirsch-Pfannkuchen
• Prosecco-Zabaione mit Orangenfilets
• Schweinefilet mit Kartoffelrösti, Brokkoli und Senf-Sauce
• Wildscheinmedaillons, Selleriestampf, Brandy-Schoko-Sauce

18. Dezember 2013 – Hauptgerichte

• Entenbrust mit Kas-Nocken und Karotten-Salat
• Lachsfilet mit Tomaten-Basilikum-Risotto
• Portobello-Burger mit Cheddar-Kartoffeln
• Steinbeißerfilet mit Safran-Mandel-Risotto