Die Küchenschlacht-Rezepte 2013


25. März 2013 – Leibgerichte

  • Buletten mit Kartoffelbrei und Tomaten-Rührei
  • Hirschmedaillons mit Tomaten und Rosmarin-Kartoffeln
  • Rinderfiletsteak, Pfeffer-Sauce, überback. Gemüsestampf
  • Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Knöpfle
  • Schweinelende im Schinkenmantel mit Weißwein-Sauce
  • Steirischer Vogerlsalat mit Backhendlstreifen
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Leibgerichte 25. März 2013.pdf
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27. März 2013 – Hauptgang & Dessert

  • Chop Suey mit Reis
  • Crêpes mit Bananen und Hüttenkäse
  • Kaiserschmarrn mit Sauerkirschen
  • Piccata Graz mit Spaghetti
  • Schwarzwälder Kirschtraum
  • Seeteufel mit Limetten-Ingwer-Sauce und Bandnudeln
  • Spaghetti frutti di mare
  • Topfenknödel auf Fruchtspiegel
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Hauptgang & Dessert 27. März 2013.pdf
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2. April 2013 – Leibgerichte

  • Calamari, Remoulade, Knoblauch-Sauce, griechischer Salat
  • Himmel und Erde
  • Lachs aus dem Ofen, Zitronen-Risotto und Tomaten-Salsa
  • Lachsfilet mit Frankfurter Grüner Sauce und Ofenkartoffeln
  • Puten-Schnitzel mit Kartoffelkruste und Speck-Bohnen
  • Senfeier mit Petersilien-Kartoffel-Püree und Roter Bete
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Leibgerichte 2. April 2013.pdf
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3. April 2013 – Hauptgerichte

  • Backhendl mit steirischem Kartoffel-Salat
  • Lachsforelle, Erbsen-Püree und Zuckerschoten-Salat
  • Lachs-Schnitte, Pinienkern-Risotto und Basilikum-Pesto
  • Rinderfilet mit Lauch, Rotwein-Schalotten, Kartoffelstampf
  • Thailändisches Fisch-Curry mit Kaffir-Duft-Reis
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Hauptgerichte 3. April 2013.pdf
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4. April 2013 – Hauptgang & Dessert

  • Dill-Risotto mit Lachs und Gurken-Salat
  • Forellenfilet mit Ingwer-Spinat und Süßkartoffeln
  • Palatschinken mit Erdbeer-Püree
  • Pfannküchlein mit glasierten Calvados-Äpfeln
  • Ricotta-Himbeer-Creme mit Nussflakes
  • Schokoladen-Kuchen auf Mangospiegel mit Himbeeren
  • Zanderfilet, Blattspinat, Karotten-Püree, Weinschaum
  • Zander mit Koriander-Butter, Erbsen und Kirschtomaten
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Hauptgang & Dessert 4. April 2013.pdf
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9. April 2013 – Vorspeisen

  • Ente mit Lauch-Pasta und Orangen-Sauce
  • Fenchel-Rahmsuppe mit Parmesan-Chips
  • Käse-Knödel in klarer Suppe
  • Pürierte Zwiebel-Suppe mit Apfel und Laugen-Käse-Spieß
  • Zucchini-Curry-Ingwer-Suppe mit Blätterteigzöpfen
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Vorspeisen 9. April 2013.pdf
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11. April 2013 – Hauptgang & Dessert

  • Bandnudeln mit Spinat-Basilikum-Pesto und Garnelen
  • Böhmische Rahmdalken mit Erdbeer-Kompott
  • Lachs im Backpapier mit Reis
  • Mandarinen-Mohn-Becher
  • Schwarze Tagliatelle mit Lachs und Limetten-Zabaione
  • Strauben mit warmen Früchten
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18. April 2013 – Hauptgang & Dessert

  • Apfel mit Walnuss-Karamell
  • Cranachan – Himbeer-Sahne-Dessert
  • Hühnerbrüste mit Orangen-Sauce und Kartoffelbrei
  • Kalbsfilet im Kräutermantel mit Rösti und Babyspargel
  • Schokoladen-Auflauf
  • Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und Kraut-Salat
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13. Mai 2013 – Leibgerichte

  • Hähnchenbrust, Estragon-Sahne und griechische Nudeln
  • Lachs-Päckchen mit Schmorgurken und Reis
  • Makrele mit frittierten Kochbananen und Tomaten-Salat
  • Ricotta-Kräuter-Ravioli mit Tomaten-Auberginen-Butter
  • Roastbeef mit Kirsch-Chutney und Sellerie-Püree
  • Überbackene Käse-Spätzle mit Blattsalat
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Leibgerichte 13. Mai 2013.pdf
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11. Juli 2013 – Hauptgang & Dessert

  • Apfel-Pfannkuchen mit Speck
  • Kalbs-Frikadelle mit Pfifferlingen und deftige Arme Ritter
  • Lachsfilet im Zucchinimantel mit Ofenkartoffeln
  • Lammkoteletts mit Sommer-Salat und Himbeer-Sauce
  • Pistazien-Honig-Parfait
  • Schoko-Quark-Creme mit gemischten Früchten
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31. Juli 2013 – Hauptgerichte

  • Dorade mit Fenchel-Salat und Knoblauch-Croûtons
  • Hähnchenbrust mit Ratatouille und Basmati-Reis
  • Rinderfilet mit Kräuter-Risotto
  • Schweinefilet mit cremigen Pilzen und Brezen-Knödeln
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Hauptgerichte 31. Juli 2013.pdf
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8. August 2013 – Hauptgang & Dessert

  • Apfel-Ravioli mit Zimt-Zabaione
  • Entenbrust mit Sellerie-Püree und Rotwein-Schalotten
  • Himbeer-Tiramisu
  • Lammfilet mit Auberginen-Törtchen
  • Lasagne mit Lachs und Garnelen
  • Preiselbeer-Mandel-Dessert
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15. August 2013 – Hauptgang & Dessert

  • Blaubeer-Lavendel-Creme
  • Englisches Tiramisu
  • Gratinierte Miesmuscheln mit gebratenem Radicchio
  • Karamell-Grieß mit Balsamico-Heidelbeeren
  • Scaloppine al marsala mit Kartoffelstampf
  • Thymian-Poulardenbrust mit Himbeer-Dijon-Senf-Sauce
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3. September 2013 – Vorspeisen

  • Entenbrust mit karamell. Orangenfilets und Vogerlsalat
  • Filetsteak mit Rucola-Salat und Bruschetta
  • Gefüllte Kartoffel mit Cranberry-Chutney
  • Gurken-Suppe mit Krabben und Zucchini-Röllchen
  • Zucchini-Suppe mit Fisch-Klößchen und Rotbarsch-Spieß
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23. September 2013 – Leibgerichte

  • Gebratene Grützwurst mit Kartoffelpüree und Feldsalat
  • Kalbsleber mit Zwiebeln, Kartoffelstampf und Apfel
  • Schweinefilet im Blätterteigmantel mit Kartoffeln
  • Süß-scharfes Kalbs-Schnitzel mit Kartoffel-Feldsalat
  • Tagliatelle mit Pfifferlingen und Rucola
  • Zanderfilet mit Bohnen-Püree und Orangen-Beurre blanc
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15. Oktober 2013 – Vorspeisen

  • Glasnudel-Salat mit Garnelen und Hackfleisch
  • Hähnchenbrust mit Tomaten-Sauce und Ricotta-Plätzchen
  • Kürbis-Suppe mit süßem grünem Spargel und Garnelen
  • Linsen-Salat mit Schafskäse
  • Thunfisch-Ceviche mit Guacamole
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21. Oktober 2013 – Leibgerichte

  • Frikadellen mit Stampfkartoffeln und Gurken-Salat
  • Ketchup-Huhn mit Basmati-Reis
  • Kokos-Pute mit mexikanischem Salat
  • Lammfilet mit Süßkartoffeln und Sesam-Bohnen-Salat
  • Schnitzel, Sambal-Oelek-Sauce, Rösti-Taler  und Pfirsiche
  • Schweinefilet mit Pfeffer-Sauce und Speck-Bohnen
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5. November 2013 – Vorspeisen

  • Erbsen-Suppe mit Minze und Brot-Talern
  • Französische Fisch-Suppe
  • Kartoffel-Salat armenischer Art mit Knoblauch-Baguette
  • Kürbis-Cremesuppe mit Hackbällchen
  • Quarkpuffer mit Salat und Lachs-Tatar
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7. November 2013 – Hauptgang & Dessert

  • Lachsfilet und Safran-Reis mit Berberitzen
  • Lammkarree, Gremolata und aramäischer Reis
  • Mini-Schoko-Pudding mit karamellisierter Birne
  • Napoleon – Blätterteig mit Butter-Creme
  • Orangen-Quark-Sahne-Schichtdessert
  • Zander mit Kartoffel-Birnen-Sellerie-Püree
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19. November 2013 – Vorspeisen

  • Kalbsnierchen-Spieß mit Speck-Kartoffeln
  • Kartoffel-Oregano-Suppe
  • Knödeltris auf grünem Salat
  • Kürbis-Cappuccino mit Kokos und Blätterteigstangen
  • Winter-Wurzel-Suppe mit Thymian-Maronen
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28. November 2013 – Hauptgang & Dessert

  • Herbstlicher Feigen-Spekulatius
  • Jaga-Nocken – Mehlspeise mit Zwiebeln, Speck, Käse
  • Kirsch-Pfannkuchen
  • Prosecco-Zabaione mit Orangenfilets
  • Schweinefilet mit Kartoffelrösti, Brokkoli und Senf-Sauce
  • Wildscheinmedaillons, Selleriestampf, Brandy-Schoko-Sauce
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18. Dezember 2013 – Hauptgerichte

  • Entenbrust mit Kas-Nocken und Karotten-Salat
  • Lachsfilet mit Tomaten-Basilikum-Risotto
  • Portobello-Burger mit Cheddar-Kartoffeln
  • Steinbeißerfilet mit Safran-Mandel-Risotto
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