Die Küchenschlacht-Rezepte Dezember 2008

1. Dezember 2008 – Leibgerichte

• Frikadellen mit Kohlrabi-Gemüse und Salzkartoffeln
• Kalbsleber mit Kartoffel-Sellerie-Püree und Pancetta
• Pfifferling-Ravioli mit Spinat und Pinienkernen
• Spaghetti Diavolo
• Wirsing-Risotto mit Kaisergranate
• Zanderkraut 

2. Dezember 2008 – Vorspeisen

• Entenbrust-Carpaccio mit Granatapfel-Vinaigrette
• Lachsfilet auf Mango-Risotto 
• Lamm-Samosas mit Pfefferminz-Chutney
• Pfifferlings-Rahmsuppe
• Tomaten-Suppe mit Speck

3. Dezember 2008 – Hauptgerichte

• Rehfilet mit Blaukraut und Kartoffel-Nest 
• Rumpsteak mit Tagliatelle in Tomaten-Sauce 
• Wild-Ragout, Williams-Gewürzbirne und Kartoffel-Waffeln
• Wolfsbarsch auf Weißwein-Risotto mit Vanille-Karotten

4. Dezember 2008 – Hauptgang & Dessert

• Brioche-Pudding mit Zimt und Zucker
• Filetstreifen mit Waldpilz-Sauce und Pilaw
• Kalbsfilet mit Honig-Zwiebeln
• Kalbsleber mit Thymian-Kartoffel-Rösti
• Orangen-Lebkuchen-Tiramisu
• Rosen-Weißwein-Creme mit Beeren

5. Dezember 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Johann Lafer

• Räucherlachs-Beignets im Meerrettichmantel mit Sauerrahm
• Jakobsmuscheln in Zitronenschaum mit Kürbis-Nudeln 

8. Dezember 2008 – Leibgerichte

• Drachenfüße / Rostbratwürstchen am Gurken-Schiff
• Lebergröstl mit Zampe
• Schweinefilet mit Äpfeln und Senf-Sauce
• Schweinemedaillons mit Kapern-Sauce
• Sekt-Hähnchenbrüstchen mit Pfeffer-Kirschen
• Variationen vom Kalb – Röllchen, Tatar, Carpaccio

9. Dezember 2008 – Vorspeisen

• Kaisergranat mit Pfifferlingen
• Mit Thunfisch gefüllter Paprika 
• Sellerie-Möhren-Creme-Suppe mit Petersilien-Nocken
• Spaghettini mit Riesengarnelen und Limetten-Sauce
• Türkische Vorspeisen-Platte 

10. Dezember 2008 – Hauptgerichte

• Ingwer-Hühnchen mit Basmati-Reis
• Reh mit weißer Pfeffer-Sauce und Möhren-Kohlrabi-Gemüse
• Stroganoff vom Seeteufel mit Reis
• Tintenfisch mit gelbem Reis und Gurken-Erdnuss-Salat 

11. Dezember 2008 – Hauptgang & Dessert

• Birnen-Baiser mit Rotwein-Sirup
• Crêpe Suzette mit Mandel-Sahne
• Gegrillte Perlhuhnbrust mit Muurejubbel
• Hirsch-Steaks mit Rüben-Püree und Preiselbeer-Sauce
• Kabeljau mit Pak Choi und Süßkartoffeln
• Schokoladen-Palatschinken mit Nüssen und Rum

12. Dezember 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Alfons Schuhbeck

• Piccata milanese – Kalbs-Schnitzel mit Zucchini und Tomaten-Sauce
• Tarte Tatin mit Rum-Sahne

15. Dezember 2008 – Leibgerichte

• Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln
• Rehfilet mit Trockenpflaumen, Blumenkohl, Salzkartoffeln
• Rotes Thai-Curry mit Riesengarnelen und Duft-Reis
• Saltimbocca vom Rehfilet mit Rosenkohl
• Schweinefilet in Senf-Sauce mit Schupfnudeln
• Wildschweinleber-Knödel in Champignons mit Spätzle

16. Dezember 2008 – Hauptgang & Dessert

• Beeren hüllen sich in Unschuld – Blaubeeren mit Joghurt und Baiser
• Crêpe Suzette
• Dingsda in der Sauce mit Beilagen – Schweinefilet mit Gemüse
• Dorade in der Salzkruste mit Spinat 
• Entenbrust mit Süßkartoffel-Ingwer-Püree 
• Französische Apfel-Tarte
• Rinderfiletspitzen in Calvados-Sahne mit Spätzle
• Schoko-Küchlein mit Orangen-Dattel-Salat
• Schoko-Rumtopf-Tiramisu
• Überbackenes Kalbskotelett mit Pfifferlingen 

17. Dezember 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Johann Lafer

• Gedämpfte Fleischröllchen mit Ingwer und Pflaumen
• Apfel-Zimt-Schmarrn