Die Küchenschlacht-Rezepte Oktober 2008

1. Oktober 2008 – Hauptgang & Dessert

• Halbflüssiger Schokoladen-Kuchen mit Gewürz-Orangen
• Kalbsmedaillons mit getrüffeltem Kohlrabi-Gemüse
• Kasselerscheiben mit Kartoffelpüree und Sauerkraut
• Milchschaumsuppe
• Nuss-Nougat-Mascarpone
• Pflaumen-Softeis-Törtchen
• Welsfilet in Kräuter-Sauce mit Nudeln und Chicorée
• Ziegenkäse-Cashew-Strudel auf marinierten roten Linsen 

2. Oktober 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Alexander Herrmann

• Gespickter Schweinerücken mit Basilikum auf Knoblauch-Kartoffeln
• Apfel-Strudel in der Tasse

6. Oktober 2008 – Leibgerichte

• Gebratene Nudeln mit Huhn und Bambussprossen
• Hamburger Grützwurst mit Apfelmus und Bratkartoffeln
• Indisches Huhn in Mandel-Sauce
• Kraut-Rouladen mit kandierten Kartoffeln 
• Paella mista 
• Satarasch – Pfannen-Gericht mit Schweinefilet, Gemüse und Eiern 

7. Oktober 2008 – Vorspeisen

• Bunte Fischrolle mit rotem Salat
• Gemischter Vorspeisen-Teller
• Knoblauch-Garnelen in Blätterteig mit Rucola-Salat
• Lindheimer Kartoffel-Suppe
• Sellerie-Suppe mit Kresse und Lachs 

8. Oktober 2008 – Hauptgerichte

• Entenbrust mit Kartoffeln und Orangen-Rotwein-Jus 
• Pochiertes Schweinefilet, Quark-Klöße, Schnittlauch-Sauce
• Puten-Spieße mit Kartoffeln und Gazpacho-Sauce
• Rumpsteak mit gefüllten Champignons und Käse-Püree

9. Oktober 2008 – Hauptgang & Dessert

• Berliner Curry-Kalbsleber
• Flan de Naranja
• Lammmedaillons mit Tomaten auf Ciabatta
• Mascarpone-Creme mit Kirschen
• Rinderfilet mit Pilz-Rahm-Sauce und Bratkartoffeln
• Topfen-Knödel mit Beeren und Vanille-Sauce 

10. Oktober 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Johann Lafer

• Kabeljau im Sesammantel mit Ananas-Tomaten-Sauce
• Geeistes Melonen-Süppchen mit Himbeeren

13. Oktober 2008 – Leibgerichte

• Curry-Huhn mit Reis 
• Fisch-Fitness-Teller
• Gefüllte Hähnchenbrust mit Kräuter-Gnocchi
• Kartoffel-Gemüse-Rösti mit Rahm-Geschnetzeltem
• Rehrücken, Preiselbeer-Kastanien und Buttermilch-Getzen
• Wiener Schnitzel mit Gemüse-Salat

14. Oktober 2008 – Vorspeisen

• Bouillabaisse von Nordseefischen mit Aioli und Röstbrot
• Garnelen mit mediterranem Kartoffel-Salat
• Rote Suppe mit Krebsschwanz-Spießen und Parmesan-Chip
• Thunfisch-Sashimi mit Julienne-Kartoffeln
• Tournedo mit Mozzarella und Parmaschinken

15. Oktober 2008 – Hauptgerichte

• Chili con Carne mit Maistortilla
• Entenbrust mit Orangen-Sauce und Rosmarin-Kartoffeln
• Garnelen mit Glasnudeln und Zitronengras auf asiatische Art
• Rehfilet mit Herzoginkartoffeln und Rotkohl

16. Oktober 2008 – Hauptgang & Dessert

• Exotische Kartoffel-Klößchen mit Kokos und Früchten
• Kalbsmedaillons mit Tiroler Speck und Pfifferlingen
• Obst-Salat mit kandierten Mandelsplittern
• Palatschinken mit Vanille-Quark-Schaum
• Rostbrätel mit Bratkartoffeln und Salatbett
• Schweinefilet in Sahne-Meerrettich-Sauce

17. Oktober 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Alfons Schuhbeck

• Lauwarmer Saibling auf Gurken-Nudeln
• Königsberger Klopse mit Kartoffelpüree

20. Oktober 2008 – Leibgerichte

• Enchiladas con Carne
• Entenbrust mit Berglinsen und Chicorée 
• Lammrückenfilet mit Ratatouille und Kartoffel-Gratin
• Schweinelende mit Backpflaumen in Sherry-Sahne-Sauce
• Spaghetti Bolognese
• Tante Dorothees Apfel-Klöße mit Zimt und Zucker

21. Oktober 2008 – Vorspeisen

• Balik-Lachs auf Rüben-Carpaccio
• Käse-Pfannkuchen mit Pfeffer-Rahm-Dip 
• Schweinelendchen-Spieße an süß-saurem Gemüse
• Spinat-Knödel mit Gorgonzola-Sauce
• U-Boot Kartoffel-Suppe mit Lachs

22. Oktober 2008 – Hauptgerichte

• Blätterteig-Pizza Werlissima mit Gurken-Salat
• Entrecôte mit Rosenkohl und Bratkartoffeln
• Hasenrücken-Medaillons mit Rösti und Karotten
• Pikante Schweine-Roulade mit Kartoffel-Muffins

23. Oktober 2008 – Hauptgang & Dessert

• Black and White – Gebackene Banane mit Quark
• Gänsebrustfilet mit Kirsch-Sauce und Hopps-Kartoffeln
• Lachsforellenfilet auf Lauchbeet 
• Mallorquinisches Geflügel-Gulasch 
• Orangen-Becher mit Joghurt-Sahne
• Palatschinken mit lauwarmen Kirschen

24. Oktober 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Alexander Herrmann

• Pilz-Brot-Chips-Lasagne
• Poulardenbrust mit Spargel und Kartoffel-Vinaigrette

27. Oktober 2008 – Leibgerichte

• Asia-Kokos-Suppe mit Huhn und Reis
• Gebratene Leberwurst mit Birnen und Stampfkartoffeln
• Gefüllte Hühnerbrust mit Prinzesskartoffeln 
• Integrale mit Mangold und Tomaten
• Seeteufel mit Spinat-Nudeln und Schnittlauch-Sahne-Sauce
• Sepia-Crespelle mit Curry-Safran-Creme

28. Oktober 2008 – Vorspeisen

• Crêpes mit Pilzfüllung und Gorgonzola-Birne
• Himbeer-Gazpacho mit Ziegenkäse-Crostini
• Karotten-Apfel-Suppe mit Saté-Spießchen
• Pollo Tonnato 
• Spaghetti frutti di mare

31. Oktober 2008 – Überraschungsmenü / Finale

Rezepte von Horst Lichter

• Entenbrust in Spinat-Orangen-Sauce mit Safrannudeln
• Mascarpone-Gratin