Die Küchenschlacht-Rezepte Juli 2017


3. Juli 2017 – Leibgerichte

  • Gemüse-Curry mit Ananas, Zuckerschoten und Basmati
  • Hühnerfrikassee mit Gemüse und Reis
  • Lachs mit Limetten-Spinat und Petersilien-Kartoffelstampf
  • Rehfilet mit Käuterseitlingen und Selleriepüree
  • Roastbeef mit Champignons und Trüffel-Tagliatelle
  • Schweinefilet im Kräutermantel mit Ofen-Gemüse
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Leibgerichte 3. Juli 2017.pdf
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4. Juli 2017 – Vorspeisen

  • Erbsen-Küchlein mit Speck und Kräuter-Salat
  • Garnelen in Tomaten-Sauce mit Brokkoli
  • Kalte Gurken-Wasabi-Suppe & Warme Paprika-Chili-Suppe
  • Karotten-Orangen-Suppe mit Lachs-Spieß und Brot-Chips
  • Kräuter-Knödel mit Kohlrabi-Gemüse
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Vorspeisen 4. Juli 2017.pdf
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5. Juli 2017 – Schnitzel

  • Cordon bleu mit Ofen-Gemüse und Walnuss-Dip
  • Kalbs-, Wildschwein- und Hähnchen-Schnitzel
  • Kichererbsen-Schnitzel mit Blumenkohl-Curry
  • Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Feldsalat
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Schnitzel-Gerichte 5. Juli 2017.pdf
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6. Juli 2017 – Hauptgang & Dessert

  • Geröstete Kalbsleber mit Petersilien-Kartoffeln
  • Mini-Gugelhupf mit marinierten Erdbeeren
  • Puten-Roulade mit Spargel-Tagliatelle und Pesto
  • Rinder-Geschnetzeltes mit Spätzle und Feldsalat
  • Schoko-Küchlein mit Frucht-Eis und Erdbeer-Sauce
  • Topfen-Knödel mit Himbeer-Spiegel
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Hauptgang & Dessert 6. Juli 2017.pdf
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7. Juli 2017 – Finale

Rezepte von Alfons Schuhbeck

  • Fenchel-Safran-Suppe mit Tomaten
  • Kabeljaufilet, Sauce Rouille und Fenchel-Tomaten-Gemüse
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Finale 7. Juli 2017.pdf
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10. Juli 2017 – Leibgerichte

  • Königsberger Klopse mit Kartoffelstampf und Salat
  • Lammlachs mit Auberginen-Tomaten-Auflauf und Bulgur
  • Maispoulardenbrust mit Lavendel und Pasha-Reis
  • Rinderfilet mit Gorgonzola-Sauce und Selleriepüree
  • Schweine-Medaillons, Tomaten-Sauce, Quark-Mehl-Klöße
  • Sous-vide gegarter Seeteufel mit Zitronengras-Sauce
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Leibgerichte 10. Juli 2017.pdf
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11. Juli 2017 – Vorspeisen

  • Hochzeitssuppe mit Leberknödel und Grießklößchen
  • Jakobsmuschel-Dreierlei mit Avocado und Mango
  • Lammleber, Pflücksalat und Rhabarber-Kompott
  • Mediterrane Fisch-Suppe mit Safran-Mayonnaise
  • Strammer Max de luxe mit Radicchio und Orange
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Vorspeisen 11. Juli 2017.pdf
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12. Juli 2017 – Tomate

  • Garnelen in Tomaten-Sauce mit Feta
  • Putenroulade mit Tomate-Walnuss und Tomaten-Salat
  • Tagliatelle nero all‘arrabbiata
  • Tomaten-Eis, Tomaten-Hummus, Mandel-Plätzchen
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Tomaten-Gerichte 12. Juli 2017.pdf
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13. Juli 2017 – Hauptgang & Dessert

  • Bananen-Dattel-Eis mit Nuss-Crunch
  • Gefüllte Rebhuhnbrust mit orientalischem Gewürz-Reis
  • Kaninchen, Thai-Spargel-Rucola-Salat und Kartoffelstroh
  • Loup de mer mit Kardamom-Schaum und Lauchgemüse
  • Mascarpone-Törtchen auf Himbeerspiegel
  • Rosenblüten-Eis-Creme mit geeisten Minzblättern
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Hauptgang & Dessert 13. Juli 2017.pdf
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14. Juli 2017 – Finale

Rezepte von Johann Lafer

  • Ceviche vom Heilbutt mit Himbeeren, Thai-Basilikum und gebratener Wassermelone
  • In Pergament gegarter Heilbutt mit Kokos-Curry-Schaum und orientalischem Couscous
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Finale 14. Juli 2017.pdf
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17. Juli 2017 – Leibgerichte

  • Couscous-Pfanne und Rinderhack mit Kichererbsen
  • Garnelen mit Tomaten-Weißwein-Sauce und Brot
  • Goldbrasse in brauner Kapern-Butter mit Chicorée
  • Pasta carbonara mit Caprese
  • Reisfleisch mit Paprika, Tomaten und Gurken-Salat
  • Rinderhüftsteak mit Ofen-Kartoffeln und Kräuter-Quark
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Leibgerichte 17. Juli 2017.pdf
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18. Juli 2017 – Vorspeisen

  • Asiatischer Reisbandnudel-Salat mit Jakobsmuscheln
  • Getrüffelte Spaghetti nach Risotto-Art mit Babyspinat-Salat
  • Kaspress-Knödel-Suppe und Brot mit Paprika-Aufstrich
  • Rote Babypaprika mit Kabeljau-Garnelen-Füllung
  • Warmer Feldsalat mit Hähnchen-Spießen und Brötchen

 

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Vorspeisen 18. Juli 2017.pdf
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19. Juli 2017 – Umhüllt

  • Austernpilz-Schnitzel mit Pilzrahm-Sauce
  • Börek mit Minz-Dip und Tomaten-Gurken-Salat
  • Lamm-Kraut-Rouladen mit Sauerrahm-Kartoffeln
  • Schweinemedaillons mit Schinken und Spätzle
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Umhüllte Gerichte 19. Juli 2017.pdf
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20. Juli 2017 – Hauptgang & Dessert

  • Kalbskotelett mit Risi-Bisi und glacierten Karotten
  • Mini Cheesecake mit Blaubeeren
  • Palatschinken mit Erdbeer-Marmelade und Vanille-Sahne
  • Quark-Mohn-Mousse
  • Rinderfilet mit Fingermöhren und Kartoffelpüree
  • Schweinekotelett, Asia–Gurken-Salat und Thai-BBQ-Sauce
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21. Juli 2017 – Finale

Rezepte von Johann Lafer

  • Kalbsfilet mit Pfifferling-Aprikosen-Ragout und Polenta
  • Sous vide gegartes Kalbsfilet mit Pfifferling-Schmarrn
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24. Juli 2017 – Leibgerichte

  • Arme Ritter Variation mit Vanille-Eis und Salat
  • Gebratene Riesengarnelen mit Riesling-Risotto
  • Lachs auf asiatischem Kartoffelstampf mit Möhren
  • Paniertes und mit Schinken ummanteltes Schollenfilet
  • Tournedos vom Schweinefilet mit Dijon-Senf-Sauce
  • Überbackene Kalbsmedaillons mit Schnittlauch-Sauce
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Leibgerichte 24. Juli 2017.pdf
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25. Juli 2017 – Vorspeisen

  • Arancini-Dreierlei mit Avocado-Arrabiata-Schmand-Dip
  • Glasierte Hähnchenbrust mit marinierter Rote Bete
  • Karotten-Kokos-Suppe mit Garnele und Blätterteigstange
  • Parmesan-Suppe mit gebratenen Jakobsmuscheln
  • Tapas-Teller – Kartoffeln, Chorizo, Champignons
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26. Juli 2017 – Käse

  • Emmentaler Hähnchen-Hacksteaks mit Weißwein-Risotto
  • Gruyère-Knödel mit Blattspinat und krossem Speck
  • Mac and Cheese: Dreierlei Nudel-Auflauf mit Käse-Sauce
  • Scharfe Blauschimmelkäse-Suppe mit Garnelen
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Käse-Gerichte 26. Juli 2017.pdf
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27. Juli 2017 – Hauptgang & Dessert

  • Geschichtete Himbeer-Mascarpone-Creme
  • Kalbsfilet mit Brokkoli, Grill-Kartoffeln und Safran-Sauce
  • Kidneybohnen-Brownie mit Nice-Cream
  • Tagliatelle mit Garnelen, Mango und Walnüssen
  • Whiskey-Mascarpone mit süßen Karotten und Pistazien
  • Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti
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28. Juli 2017 – Finale

Rezepte von Christian Lohse

  • Borschtsch-Eintopf mit Smetana
  • Kabeljau, Rote-Bete-Sauce, Smetana, Borschtsch-Gemüse
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31. Juli 2017 – Leibgerichte

  • Adana Kebap mit Minz-Joghurt und Tomaten-Salat
  • Rinderfilet mit Möhren und Kartoffelpüree
  • Saure Leber mit Fenchel-Orangen-Gemüse und Rösti
  • Seelachsfilet im Filoteig mit Kartoffelwürfeln
  • Shakshuka mit Koriander-Rahm und Feta-Brot
  • Zanderfilet mit Kartoffelkruste und Lauch-Gemüse
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