Die Küchenschlacht-Rezepte Januar 2022


5. Januar 2022 – Leibgerichte

  • Hirschrücken mit Schwarzbrot-Serviettenknödel
  • Indisches Chicken-Curry mit Chapati und Minz-Joghurt 
  • Kroatische Frikadellen mit Djuvec-Reis und Ajvar-Dip
  • Topfenknödel mit Mohnfüllung und Vanille-Sauc
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Leibgerichte 5. Jan 2022.pdf
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6. Januar 2022 – Vegetarische Gerichte

  • Chili sin carne mit Knoblauch-Fladenbrot
  • Mangold-Falafel mit Zhug und Süßkartoffel-Stampf
  • Tagliatelle mit Salsa tartufata und Parmesanschaum
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Vegetarische Gerichte 6. Jan 2022.pdf
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7. Januar 2022 – Finale

Rezepte von Alfons Schuhbeck

  • Hirschmedaillons mit Portwein-Preiselbeer-Sauce, Grünkohl und Polenta-Kürbis-Püree
  • Forelle auf Gemüse-Eintopf mit Liebstöckel-Pesto
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Finale 7. Jan 2022.pdf
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17. Januar 2022 – Leibgerichte

  • Barbarie-Entenbrust, Orangenschaum, Karottenstampf
  • Königsberger Klopse nach Schwiegermutter Art
  • Ricotta-Pappardelle mit Bolognese-Sugo
  • Shakshuka mit Kichererbsen, Pfannenbrot, Hummus
  • Zander mit Wirsingröllchen und Süßkartoffelpüree
  • Zitronen-Safran-Risotto, Jakobsmuscheln, Gemüse
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Leibgerichte 17. Jan 2022.pdf
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18. Januar 2022 – Vorspeisen

  • Bergische Schwarzbrot-Suppe mit Brät-Bällchen
  • Börek mit Käse-Lauch-Füllung und Granatapfel-Salat 
  • Feurige Kartoffel-Suppe mit Fleischbällchen
  • Kartoffel-Räucherfisch-Frikadellen mit Kräuter-Dip
  • Thunfisch-Tataki im Sesam-Mantel mit Erbsen-Püree
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Vorspeisen 18. Jan 2022.pdf
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19. Januar 2022 – Vegetarische Gerichte

  • Kartoffel-Linsen-Curry mit Mango und Pfannenbrot
  • Rote-Bete-Ravioli mit veganer Käse-Gemüse-Füllung
  • Sellerie-Schnitzel mit gefüllten Champignons
  • Spinat-Crespelle mit geschmolzenen Tomaten
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Vegetarische Gerichte 19. Jan 2022.pdf
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20. Januar 2022 – Kohl-Gerichte

  • Sauerkraut-Kipferl mit Boudin noir | Cornelia Poletto
  • Cavatelli mit Grünkohl-Sauce und pochiertem Ei
  • Gyozas mit Rosenkohl, Kakiage und Mango-Salsa
  • Kabeljau mit Spitzkohl-Risotto und Kohl-Salat
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Kohl-Gerichte 20. Jan 2022.pdf
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21. Januar 2022 – Finale

Rezepte von Cornelia Poletto

  • Skrei im Wintergemüse-Sud
  • Acras: Gebackene Stockfisch-Bällchen
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Finale 21. Jan 2022.pdf
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24. Januar 2022 – Leibgerichte

  • Gratinierte Garnelen in Gorgonzola-Basilikum-Sauce
  • Hirschsteak mit Kräuterseitlings-Rahm und Spätzle
  • Pfannen-Gyros mit Djuvec-Reis und Tzatziki
  • Ravioli mit Walnuss-Trüffel-Füllung
  • Rinderfilet mit Schalotten-Karotten-Ragout
  • Rote-Linsen-Dal mit Naan
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Leibgerichte 24. Jan 2022.pdf
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25. Januar 2022 – Vorspeisen

  • Belugalinsen-Salat mit Jakobsmuscheln und Sekt-Sauce
  • Blumenkohl-Salat mit Erdnuss-Dressing und Garnelen
  • Filoteigtaschen mit zweierlei Füllung und Kräuter-Dip
  • Kaninchen mit Raucharoma und Reiberdatschi
  • Rettich-Kartoffel-Suppe mit Rinderfilet und Pilzen
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Vorspeisen 25. Jan 2022.pdf
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26. Januar 2022 – Vegetarische Gerichte

  • Gebackene Aubergine, Dattel-Couscous, Minz-Joghurt
  • Kasknödel mit Butter und Tomaten-Fenchel-Salat
  • Spinat-Crêpe mit Süßkartoffel, Cashew und Rote Bete
  • Vegetarischer Okonomiyaki, Tofu und japanische Mayo
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Vegetarische Gerichte 26. Jan 2022.pdf
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27. Januar 2022 – Hot & Spicy

  • Sauerkraut-Salat Kimchi-Style | Mario Kotaska
  • Lachsfilet im Sesammantel mit Wasabi-Dip
  • Rindfleisch Szechuan mit zerschlagenem Gurkensalat
  • Thailändischer Rindfleisch-Salat mit Chili-Grissini
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Hot & Spicy 27. Jan 2022.pdf
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28. Januar 2022 – Finale

Rezepte von Mario Kotaska

  • Kalbsmedaillon Tiroler Art, Lauch, Pommes carrées
  • Kartoffel-Waffeln, Meerrettich-Dip, Räucherlachs
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31. Januar 2022 – Leibgerichte

  • Champignon-Fleischküchle mit Spitzkohl-Möhren-Gemüse
  • Cremiger Steinpilz-Gemüse-Risotto
  • Hirse-Gemüse-Bowl mit Tempeh und Erdnuss-Dressing
  • Mehl-Klöße mit Kartoffeln, Speck und Apfel-Kompott 
  • Spinat-Knödel mit Salbei-Butter und Rote-Bete-Salat
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Leibgerichte 31. Jan 2022.pdf
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