Die Küchenschlacht-Rezepte April 2017

3. April 2017 – Leibgerichte

• Babi pangang mit Wok-Gemüse und gelbem Reis
• Chili con carne "authentico" mit Kartoffel-Chips
• Gebackene Seezunge, Meerrettichschaum, Knoblauchbrot 
• Königsberger Klopse, Bouillon-Reis und Walnuss-Feldsalat
• Rindfleisch aus dem Wok, Chili-Erdnuss-Sauce und Basmati
• Zürcher Geschnetzeltes mit glasierten Möhrchen und Rösti

4. April 2017 – Vorspeisen

• Caesar Salad mit marinierten Rinderfiletstreifen
• Curry-Kokos-Suppe mit Garnelen-Spieß
• Frühlingsrolle von Lachs und Jakobsmuschel mit Lachstatar
• Spinat-Ravioli mit Spinat-Parmesan-Schmelze
• Zucchini-Cremesuppe mit Gorgonzola und Bacon-Brötchen

5. April 2017 – 3 Zutaten ‒ 1 Gang

Cashewkerne, Quarte Epices und grüner Apfel

• Apfel-Carpaccio mit Feldsalat und geräucherter Entenbrust
• Gebackene Apfelringe, Karamell-Sauce, Cashew-Krokant, Eis
• Marinierter Schweinebauch, Cashew-Sellerie-Püree, Apfel
• Sellerie-Apfel-Suppe, Gewürz-Crème-fraîche, Cashewkerne

6. April 2017 – Hauptgang & Dessert

• Buchweizen-Schmarrn mit Honig-Mascarpone und Pistazien
• Caesar Salad mit gebratenem Zander und Käse-Croûtons
• Gebratener Kabeljau mit Fenchel-Kartoffel-Püree
• Himbeer-Quarkturm
• Hirsch-Schnitzel, Preiselbeer-Kompott und Wurzelgemüse
• Weißes Schokoladen-Törtchen auf Mango-Spiegel

7. April 2017 – Finale

Rezepte von Alexander Herrmann

• Scharfer Avocado-Salat, Bröselschmelze und pochiertes Ei
• Gebratenes Lammfilet, Kräuter-Spinat, Meerrettich-Joghurt

10. April 2017 – Leibgerichte

• Chateaubriand, Pfefferrahmsauce und belgische Pommes 
• Hähnchen "Indori" mit buntem Gemüse und Fladenbrot
• Hühnerkeulen mit Cornflakes und Kartoffel-Vogerlsalat
• Lammrücken, Rotwein-Sauce, Kartoffel-Taler, Rosenkohl
• Roastbeef mit Käse-Spätzle, Möhren und Portweinjus
• Überbackene Käse-Spätzle mit Feldsalat

11. April 2017 – Vorspeisen

• Gratiniertes aus dem Meer mit Weißwein-Sahne-Sauce
• Karamellisierte Tomaten, Rucola, Pochiertes Ei auf Spargel
• Pakora – Gemüse im Kichererbsenteig mit zweierlei Chutney
• Pulpo-Salat mit Knoblauch-Brot
• Zwiebel-Suppe mit selbstgebackenem Brot

12. April 2017 – Spargel-Gerichte

• Spargel-Involtini, Rösti und Spargel-Salat
• Spargel mit gebratenem Lachs und Sauce hollandaise
• Spargel-Risotto mit gebratener Sesam-Garnele
• Spargel-Tagliatelle in Kräuter-Butter

13. April 2017 – Finale

Rezepte von Alfons Schuhbeck

• Kräuter-Salat mit gebratenen Garnelen
• Lammrücken, Gewürzbrösel, Kopfsalat-Pesto und Spargel

18. April 2017 – Leibgerichte

• Honigglasierter Lachs mit Zucchini-Mango-Salat
• Kalbsniere, Rahmsauce, Chutney, Semmelknödel-Soufflé
• Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln
• Unter der Haut gefüllte Maispoularde mit Frankfurter Sauce
• Zwiebelrostbraten vom Roastbeef, Lakritz-Brösel, Spätzle

19. April 2017 – Vorspeisen

• Dreierlei von der Kartoffel mit Lachs-Ceviche
• Pomelo-Salat mit gebratenen Jakobsmuscheln
• Rinder-Tatar mit Trüffel-Mayonnaise und Röstbrot
• Scharfe Tomaten-Suppe mit Crostini

20. April 2017 – Kinder-Gerichte

• Chicken, lila Kartoffel-Chips, Ananas-Salsa und Piratenmilch
• Paniertes Schweinefilet, Rahm-Karotten und Kartoffelstampf
• "Susi & Strolch"-Teller ‒ Spaghetti, Hackbällchen, Tomaten-Sauce

21. April 2017 – Finale

Rezepte von Johann Lafer

• Knuspriger Spargel, Gurken-Mango-Salat, Koriander-Mayo
• Lamm-Medaillons mit Artischocken, Zucchini und Oliven
• Mediterrane Artischocken auf Crostini mit Oliven-Tapenade

24. April 2017 – Leibgerichte

• Entenbrust mit Rotwein-Schalotten und Kartoffel-Fächer
• Griechische Risoni-Pfanne mit Garnelen und Tomaten-Sauce
• Königsberger Klopse, Petersilien-Kartoffeln, Kapern-Sauce
• Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Spätzle
• Tournedo vom Rinderfilet, Spargel und Pfeffer-Hollandaise
• Zanderfilet mit Paprikakraut und Riesling-Schaum

25. April 2017 – Vorspeisen

• Carpaccio mit Rucola-Salat und Ziegenkäse-Taler
• Bouillabaisse-Risotto mit Pfannen-Gemüse und Tapenade
• Säuerlich-scharfe Suppe mit Bratwurst und Kräuter-Toast
• Sellerie-Birnen-Gorgonzola-Suppe mit Croûtons
• Tapas-Teller: Gazpacho, Calamari, Paprikaspieße, Sobrasada

26. April 2017 – Burger & Sandwiches

• Beef-Burger mit Brie und Birnen-Relish im Brötchen
• Filet-Burger „Inside Out“ mit Barbecue-Sauce
• Lamm-Sandwich mit Koriander-Pesto
• Wild-Burger mit Wildschwein, Reh, Rotkraut-Salat

27. April 2017 – Hauptgang & Dessert

• Gebratenes Lammfilet, Rotwein-Zwiebeln, Kartoffelstampf
• Mecklenburger Götterspeise
• Orangen-Carpaccio mit Schokoladen-Mousse und Pesto
• Rehrücken im Tonmantel mit Blutwurst-Kartoffelsotto
• Schweinefilet mit Senfhaube, Salzkartoffeln und Senf-Sauce
• Wodka-Pflaumen-Crumble

28. April 2017 – Finale

Rezepte von Christian Lohse

• Spargelcreme-Suppe mit Garnelen-Cakes
• Filet vom Milchkalb mit Spargel und Morchel Béarnaise