Die Küchenschlacht-Rezepte März 2017


1. März 2017 – Vegetarische Küche

  • Buchweizen-Schnitzel mit Joghurt-Sauce und Aubergine
  • Indisches Blumenkohl-Curry mit Mango-Chutney
  • Kürbiskern-Parmesan-Ravioli mit brauner Butter 
  • Ziegenbrie-Tartelettes mit Ofen-Spargel und Garten-Salat
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Vegetarische Gerichte 1. März 2017.pdf
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2. März 2017 – Hauptgang & Dessert

  • Birnen-Tarte mit Mascarpone-Eis
  • Crêpe mit Schokolade und Mango-Pistazien-Quark
  • Gebratene Ananas, Karamell und Zitronen-Mascarpone
  • Gefüllte Wachtel mit Granatapfel-Sauce und Süßkartoffeln
  • Rehrücken mit Spitzkohl und Kartoffel-Sellerie-Stampf
  • Schweinefilet, Garnelen, Chili-Kokos-Chutney und Basmati
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Hauptgang & Dessert 2. März 2017.pdf
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3. März 2017 – Finale

Rezepte von Björn Freitag

  • Blumenkohl-Zitronengras-Süppchen
  • Garnelen im Kataifi-Teig mit Tomaten-Relish und Pata-Negra
  • Sauerbraten vom Kalb, Rote-Bete-Relish, Blumenkohl-Püree
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Finale 3. März 2017.pdf
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6. März 2017 – Leibgerichte

  • Fiskekaker – Norweg. Fisch-Frikadellen mit Gurken-Salat
  • Garnelen-Curry mit Naan
  • Gefülltes Schweinefilet mit Zitronen-Stampfkartoffeln
  • Hähnchenbrust in Kürbiskernhülle mit Kartoffel-Feldsalat
  • Lachsfilet mit Süßkartoffelpüree und Spinat
  • Rehrücken mit Spätzle und Cognac-Sahne-Pfeffer-Sauce
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Leibgerichte 6. März 2017.pdf
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7. März 2017 – Vorspeisen

  • Glasnudel-Suppe mit Lauch und Garnelen-Tintenfisch-Spieß
  • Lauwarme Entenbrust auf asiatischem Rucola-Salat
  • Spinat-Knödel auf Salatbett
  • Thunfisch-Tatar mit Linsen und Orangen-Sugo
  • Zucchini-Suppe mit Rote Bete und Croûtons
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Vorspeisen 7. März 2017.pdf
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8. März 2017 – Risotto-Gerichte

  • Blutwurst-Risotto mit Zanderfilet und Sauerkraut
  • Safran-Risotto mit Schweinefilet im Speckmantel
  • Ziegenkäse-Himbeer-Risotto mit Seeteufel im Speckmantel
  • Zitronen-Risotto mit Hummer und Wildkräutersalat
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Risotto-Gerichte 8. März 2017.pdf
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9. März 2017 – Finale

Rezepte von Alfons Schuhbeck

  • Auf der Haut gebratener Zander mit Erbsenpüree
  • Soufflierter Topfen-Pfannkuchen mit Blaubeeren
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Finale 9. März 2017.pdf
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13. März 2017 – Leibgerichte

  • Empanadas mit Pebre
  • Entenbrust mit Selleriepüree und Portwein-Kirsch-Sauce
  • Glasiertes Schweinefilet, Paprika-Reis und Barbecue-Sauce
  • Glasnudel-Pfanne mit Putenbrust und Erdnuss-Sauce
  • Rinderfilet, Rosmarin-Polenta-Soufflé und Portwein-Sauce
  • Tagliatelle mit Bolognese und Gurken-Salat
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Leibgerichte 13. März 2017.pdf
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14. März 2017 – Vorspeisen

  • Beef tartare mit frittiertem Wachtelei
  • Latte macchiato von der Erbse
  • Mediterrane Auberginen-Röllchen mit Couscous-Salat
  • Petersilienwurzel-Suppe mit gebratenen Jakobsmuscheln
  • Raviolo mit Spinatfüllung und Salbei-Butter
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Vorspeisen 14. März 2017.pdf
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15. März 2017 – Gewürzmischungen aus aller Welt

  • Asiatisch gewürzter Lachs mit steirischem Graupen-Risotto
  • Indisches Linsen-Curry mit Gewürz-Reis
  • Rehfilet "Café de Paris", Kartoffelstampf und Butter-Karotten
  • Wolfsbarsch mit orientalischem Couscous
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Gewürzmischungen 15. März 2017.pdf
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16. März 2017 – Hauptgang & Dessert

  • Cordon bleu "Modern Art" mit Kartoffeln und Dip
  • Gebratener Schwertfisch mit Kartoffel-Avocado-Püree
  • Himbeer-Törtchen im Glas
  • Rinderfilet unter der Kräuterkruste mit Zucchini-Türmchen
  • Rotkäppchens Geheimnis – Birnen-Kirsch-Dessert
  • Schoko-Burger mit Obst
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Hauptgang & Dessert 16. März 2017.pdf
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17. März 2017 – Finale

Rezepte von Mario Kotaska

  • Asiatische Avocado mit gebratener Jakobsmuschel
  • Kalbsentrecôte mit Blauschimmel-Spinat und Pinienkernen
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Finale 17. März 2017.pdf
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Leibgerichte 20. März 2017.pdf
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Vorspeisen 21. März 2017.pdf
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Skandinavische 22. März 2017.pdf
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Hauptgang & Dessert 23. März 2017.pdf
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24. März 2017 – Finale

Rezepte von Nelson Müller

  • Lackiertes Schweinefilet mit Lauch und Süßkartoffel-Püree
  • Omas Rhabarber-Crumble im Glas
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Finale 24. März 2017.pdf
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27. März 2017 – Leibgerichte

  • Entrecôte mit Kartoffel-Salat und Rosmarin-Butter
  • Kalbsröllchen mit Kartoffel-Karotten-Püree
  • Moqueca - Brasilianischer Fisch-Eintopf mit Jasmin-Reis
  • Selbstgemachte Bratwurst, Linsen-Salat und Petersilien-Dip
  • Surf and Turf mit Pfannen-Gemüse
  • Zürcher Geschnetzeltes mit Berner Rösti und Feldsalat
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Leibgerichte 27. März 2017.pdf
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28. März 2017 – Vorspeisen

  • Asiatisch marinierte Mie-Nudeln mit gegrilltem Feta
  • Chicken Nuggets mit Mango-Salat und Feldsalat
  • Himmel-un-Äd-Süppchen
  • Vitello Tonnato mit selbstgebackenem Ciabatta
  • Ziegenkäse-Tortellini in Pink mit brauner Butter
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Vorspeisen 28. März 2017.pdf
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29. März 2017 – Superfood

  • Känguru-Filet mit Papaya-Pfeffer und Süßkartoffel-Chips
  • Lachs-Avocado-Tatar mit Superfood-Ciabatta
  • Quinoa-Bohnen-Wirsing-Bratling im Teigfladen
  • Zander mit Linsen-Spinatbällchen und Currysauce
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Superfood 29. März 2017.pdf
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30. März 2017 – Hauptgang & Dessert

  • Himbeer-Müsli-Trifle mit Kaffee-Kick
  • Kaiserschmarrn mit Beeren
  • Mandel-Lachs mit Fenchel-Salat und Joghurt-Dip
  • Schokoladenkuchen aus der Orange
  • Schweinefilet im Speckmantel, Spitzkohl und Weintrauben
  • Zucchini-Nudeln mit Miesmuschel-Sauce
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Hauptgang & Dessert 30. März 2017.pdf
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31. März 2017 – Finale

Rezepte von Alexander Kumptner

  • Roulade von der Seezunge mit Tomaten-Kapern-Butter
  • Kokos-Passionsfrucht-Cheesecake
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