Küchenschlacht-Champion & Hobby-Köchin des Jahres 2021: Julia Riedmiller
Rehrücken mit Wildjus, handgerollten Schupfnudeln, Rosenkohlblättern und Walnuss-Crunch
Alle Gewinner-Rezepte 2021 auf einen Blick...und wo sie zu finden sind
| Ausgelöstes halbes Backhendl mit Kartoffel-Salat, Rahmgurken und Kernöl-Mayonnaise | 12.11.2021 |
| Dorade mit Limonenkruste, Champagner-Risotto und Romanesco | 30.04.2021 |
| Filet-Geschnetzeltes „Stroganoff de luxe“ mit Kohlrabi-Kartoffel-Rösti | 18.06.2021 |
| Filet von der Maischolle mit Blattspinat, Speck-Hollandaise und Kartoffelstroh | 14.05.2021 |
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Fregola-Pasta mit Kapern-Butter-Sauce und Tranchen vom Maishähnchen |
23.04.2021 |
| Garnelen-Hähnchen-Klopse im Aromasud mit Basmati | 22.10.2021 |
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Gebratener Skrei im venezianischen Muschelsugo mit Curry und Croûtons |
12.02.2021 |
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Gedämpfte Seezungenröllchen, Apfel-Curry-Sauce, Spargel, Spinat und Rote Bete-Hirse-Nocken |
07.05.2021 |
| Gedämpftes Mittelstück vom Lachs, Kartoffel-Kuchen, Rosenkohl und Schnittlauch-Beurre-blanc | 26.11.2021 |
| Gefüllte Perlhuhnbrust mit Austernpilz-Sauce und Gnocchi | 20.01.2021 |
| Glasierte Kalbsleber mit Majoran, Kartoffelschaum und karamellisierten Äpfeln | 17.09.2021 |
| Gratinierter Sellerie-Rostbraten mit Frühlingsgemüse | 04.03.2021 |
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In Gewürz-Molke pochierte Lachsforelle mit Blattspinat und Kartoffel-Creme |
26.02.2021 |
| Kabeljaufilet mit Gorgonzola-Kartoffelstampf und gebratenem Radicchio | 24.09.2021 |
| Krosse Entenbrust mit Kumquats und Maronen-Mohn-Crêpes | 15.12.2021 |
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Lachs-Tataki mit Rettich-Salat und Sesam-Mayonnaise |
30.12.2021 |
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Lackierte Perlhuhnbrust mit Karotten-Fregola-sarda und Vadouvan |
16.07.2021 |
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Lammrücken und kleine gefüllte Paprikaschote mit Juwelen-Couscous und Minz-Joghurt |
19.11.2021 |
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Maultaschen mit Kartoffel-Minz-Füllung im Pilzsud und marinierte Salatherzen |
01.04.2021 |
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Medaillons vom Rehrücken mit Schokoladen-Preiselbeer-Jus, Rahmwirsing und pochierter Birne |
08.10.2021 |
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Mohnschmarren mit Heidelbeeren und Mandel-Zabaione |
01.10.2021 |
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Panaché von Zander und Lachs mit Garnelen auf Krustentier-Sauce mit Spargel und Blumenkohl |
16.04.2021 |
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Pfifferling-Gulasch mit gebratenen Tramezzini-Nocken und Zander |
15.10.2021 |
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Rehfilets auf Steinpilz-Pizzette mit Selleriepüree und Wacholderjus |
29.10.2021 |
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Rehmedaillons mit Pastinakencreme, Balsamico-Kraut und gebratenem Brokkoli |
15.01.2021 |
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Rehrücken aus der Honig-Sternanis-Beize mit Spitzkohl, Kirschen und Kartoffelkugeln |
29.01.2021 |
| Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust mit Holunderjus, sautiertem Feldsalat und Pastinaken-Creme | 05.11.2021 |
| Rosa gebratener Bisonrücken im Pfeffermantel mit Pfifferling-Bohnen-Ragout und Pinien-Plätzchen | 10.09.2021 |
| Rosa gebratener Rehrücken mit weißer Pfeffer-Sauce, Fenchel, Kirschen und Kartoffel-Talern | 22.07.2021 |
| Rosa gebratenes Kalbsfilet mit Stangenspargel und Morchel-Rahm-Pfannkuchen | 28.05.2021 |
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Rosa gegarter Lammrücken im knusprigen Kartoffelmantel mit Balsamico-Zwiebeln und Zitronen-Spargel |
26.03.2021 |
| Rotbarbe mit Weißbierschaum, Kartoffel-Romanesco-Gröstl und Mandelbrösel | 11.06.2021 |
| Roulade vom Rinderfilet mit Lauch-Gemüse, Kartoffel-Strudel und Schalottenjus | 13.08.2021 |
| Roulade von Lachsforelle und Jakobsmuschel mit Curry-Zitronengras-Sauce und Gemüse-Wan-Tan | 06.08.2021 |
| Scharfe Entenbrust mit Spitzkohl „Kimchi-Style“ und Frühlingsrollen | 09.04.2021 |
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Schnelles Lamm-Ossobuco mit Ratatouille und Gremolata |
12.03.2021 |
| Schwarze Muschel-Tortellini mit Estragon-Butter und Spinatsalat | 09.07.2021 |
| Schweinekrustenfilet mit süß-saurem Spitzkohl-Kürbis-Gemüse und Zwiebel-Püree | 05.02.2021 |
| Seeteufel aus dem Glühweinsud mit Maronen-Creme, überbackenem Hokkaido und Rosenkohlblättern | 10.12.2021 |
| Seeteufel mit glasiertem Spargel, Pilz-Cognac-Sauce und knusprigem Kartoffelstroh | 21.05.2021 |
| Steinbuttfilet mit zweierlei Artischocke | 02.07.2021 |
| Tramezzini vom Eifel-Lamm mit roter Zwiebel-Marmelade und Bauern-Salat | 19.03.2021 |
| Zweierlei von der Hähnchenbrust: Backhendl mit Ratatouille & Getrüffelte Hähnchenbrust auf Sellerie-Püree | 25.06.2021 |
15.01.2021 – Michael Zschiesche
Rehmedaillons mit Pastinaken-Creme, Balsamico-Kraut und Brokkoli
20.01.2021 – Mona Hiermaier
Gefüllte Perlhuhnbrust mit Austernpilz-Sauce und Gnocchi
29.01.2021 – Dominik Eisenschmidt
Rehrücken mit Honig-Sternanis-Beize, Spitzkohl und Kartoffeln
05.02.2021 – Sarina Kuschke
Schweinekrustenfilet, Spitzkohl-Kürbis-Gemüse und Zwiebel-Püree
12.02.2021 – Dimitra Löffel
Gebratener Skrei im venezianischen Muschelsugo mit Curry
26.02.2021 – Kathrin Deininger
In Gewürz-Molke pochierte Lachsforelle, Spinat und Kartoffel-Creme
04.03.2021 – Verena Schiller
Gratinierter Sellerie-Rostbraten mit Frühlingsgemüse
12.03.2021 – Elisa Bliedung
Schnelles Lamm-Ossobuco mit Ratatouille und Gremolata
19.03.2021 – Thorsten Hamann
Tramezzini vom Eifel-Lamm mit Zwiebel-Marmelade und Bauern-Salat
26.03.2021 – Karl Braun
Rosa gegarter Lammrücken im Kartoffelmantel mit Balsamico-Zwiebeln und gebratenem Zitronen-Spargel
01.04.2021 – Julia Riedmiller
Maultaschen mit Kartoffel-Minz-Füllung im Pilzsud und Salatherzen
09.04.2021 – Guido Reiter
Scharfe Entenbrust mit Spitzkohl „Kimchi-Style“ und Frühlingsrollen
16.04.2021 – Mona Hiermaier
Panaché von Zander und Lachs mit Garnelen, Krustentier-Sauce, grünem Spargel und gebratenem Blumenkohl
23.04.2021 – Tina Rass
Fregola-Blumenkohl-Pasta mit Kapern-Butter-Sauce und Tranchen vom Maishähnchen
30.04.2021 – Makrina Schneider
Dorade mit Limonenkruste, Champagner-Risotto und Romanesco
07.05.2021 – Maurice Reinhard
Gedämpfte Seezungenröllchen mit süß-scharfer Apfel-Curry-Sauce, Sesam-Spargel-Spinat-Gemüse und Rote Bete-Hirse-Nocken
14.05.2021 – Silvio Orro
Filet von der Maischolle, Blattspinat, Speck-Hollandaise, Kartoffelstroh
21.05.2021 – Alexander Schwindt
Seeteufel mit glasiertem Spargel, Pilz-Cognac-Sauce, Kartoffelstroh
28.05.2021 – Stefan Grabler
Rosa gebratenes Kalbsfilet mit poeliertem Stangenspargel und Morchel-Rahm-Pfannkuchen
11.06.2021 – Julia Riedmiller
Rotbarbe mit Weißbierschaum und Kartoffel-Romanesco-Gröstl
18.06.2021 – Despina Zikos
Filet-Geschnetzeltes „Stroganoff de luxe“ mit Kohlrabi-Kartoffel-Rösti
25.06.2021 – Malte Krückemeier
Zweierlei von der Hähnchenbrust: Backhendl mit Ratatouille & Getrüffelte Hähnchenbrust auf Sellerie-Püree
02.07.2021 – Manuel Prennig
Steinbuttfilet mit zweierlei Artischocke
09.07.2021 – Dagmar Statz
Schwarze Muschel-Tortellini mit Estragon-Butter und Spinat-Salat
16.07.2021 – Simona Ruppert
Lackierte Perlhuhnbrust mit Karotten-Fregola-sarda und Vadouvan
22.07.2021 – Thomas Jehle
Rosa gebratener Rehrücken mit weißer Pfeffer-Sauce, gebratenem Fenchel, karamellisierten Kirschen und Kartoffel-Talern
06.08.2021 – Bastian Walter
Roulade von Lachsforelle und Jakobsmuschel mit Curry-Zitronengras-Sauce und Gemüse-Wan-Tan
13.08.2021 – Maurice Reinhard
Roulade vom Rinderfilet mit Lauch-Gemüse und Kartoffel-Strudel
10.09.2021 – Malte Krückemeier
Rosa gebratener Bisonrücken im Pfeffermantel mit Pfifferling-Bohnen-Ragout und Pinien-Plätzchen
17.09.2021 – Peggy Kosbab
Glasierte Kalbsleber mit Majoran, Kartoffelschaum und Äpfeln
24.09.2021 – Stefanie Golüke
Kabeljaufilet, Gorgonzola-Kartoffelstampf und gebratener Radicchio
01.10.2021 – Michael Jandt
Mohnschmarren mit Heidelbeeren und Mandel-Zabaione
08.10.2021 – Roxanne Zarotiadis
Medaillons vom Rehrücken mit Schokoladen-Preiselbeer-Jus, Rahmwirsing und pochierter Birne
15.10.2021 – Jaqueline Paasche
Pfifferling-Gulasch mit gebratenen Tramezzini-Nocken und Zander
22.10.2021 – Riccarda Schröter
Garnelen-Hähnchen-Klopse im Aromasud mit Basmati
29.10.2021 – Michael Jandt
Rehfilets auf Steinpilz-Pizzette mit Sellerie-Püree und Wacholderjus
05.11.2021 – Hannah Bechhofer
Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust mit Holunderjus, sautiertem Feldsalat und Pastinaken-Creme
12.11.2021 – Jan Kapfer
Ausgelöstes halbes Backhendl mit Kartoffelsalat, Rahmgurken und Kernöl-Mayonnaise
19.11.2021 – Antje Tietz
Lammrücken und kleine gefüllte Paprikaschote mit Juwelen-Couscous und Minz-Joghurt
26.11.2021 – Jan Kapfer
Gedämpftes Mittelstück vom Wildfang-Lachs mit gebratenem Kartoffel-Kuchen, glasierten Rosenkohlblättern,
Schnittlauch-Beurre-blanc und Salatherzen
03.12.2021 – Hobby-Köchin des Jahres – Julia Riedmiller
Rehrücken mit Wildjus, handgerollten Schupfnudeln, Rosenkohlblättern und Walnuss-Crunch
10.12.2021 – Susanne Rau
Seeteufel aus dem Glühweinsud mit Maronen-Creme,
überbackenem Hokkaido und Rosenkohlblättern
15.12.2021 – Jennyfer Grossmann
Krosse Entenbrust mit Kumquats und Maronen-Mohn-Crêpes
30.12.2021 – Lucas Oppermann
Tataki vom Lachs mit Rettich-Salat und Sesam-Mayonnaise
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