Die Küchenschlacht-Rezepte Januar 2017

9. Januar 2017 – Leibgerichte

• Flämische Fisch-Suppe mit Kartoffeln
• Gratiniertes Schnitzel alla Caprese
• Königsberger Klopse mit Petersilien-Kartoffeln
• Saarländer Mehl-Knödel mit Apfelmus und Speck
• Senfeier mit Kartoffelpüree
• Zweierlei chinesische Maultaschen

10. Januar 2017 – Vorspeisen

• Bánh xèo – Gefüllte vietnamesische Reispfannkuchen
• Gefüllte Spitzpaprika mit Blumenkohl-Couscous
• Griechischer Wrap mit Tzatziki
• Gyros-Suppe mit Blitz-Fladenbrot
• Ravioli mit Steinpilzen und Trüffel in Rinder-Bouillon

11. Januar 2017 – Zitrusfrüchte

• Ente à l’orange mit Rosenkohlblättern und Chili-Möhren
• Limetten-Kokos-Hähnchen mit Zitronengras-Reis
• Pomelo-Salat mit Grapefruit-Iberico-Karree
• Saibling en papillote mit Zitronen-Risotto

12. Januar 2017 – Hauptgang & Dessert

• Crêpe Suzette
• Dreierlei Rote-Bete-Nuss-Nougat-Bites
• Dreierlei von der Ananas
• Kalbsgulasch, Kräuterseitlinge, Kartoffel-Steckrüben-Püree
• Nasi bandeng ‒ Indonesische Makrele mit Sambal Oelek
• Zucchini-Spaghetti alla bolognese mit Cashewkernen

13. Januar 2017 – Finale

Rezepte von Johann Lafer

• Kartoffel-Sellerie-Suppe mit Trüffelschaum
• Cordon bleu vom Kalbsfilet, Rosenkohl, Steckrüben-Rösti
• Steckrüben-Kürbis- Rösti und Kartoffel-Süßkartoffel-Rösti

16. Januar 2017 – Leibgerichte

• Gnocchi mit Gorgonzola-Sauce und Rinderfilet-Steak
• Marinierter Lachs mit Orangen-Quinoa und Minz-Joghurt
• Schweinelendchen in Pilz-Rahm-Sauce mit Spätzle
• Tagliatelle mit Meatballs und Tomaten-Sauce
• Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln und Kopfsalat

17. Januar 2017 – Wurzelgemüse

• Karotten-Gemüse, Pastinaken-Pommes, Hackbällchen
• Pastinaken-Herzoginkartoffeln, Entenbrust, Karotten
• Wurzelgemüse mit Orangen, Granatapfel und Jasmin-Reis
• Wurzelgemüse-Risotto mit Gremolata

18. Januar 2017 – Finale

Rezepte von Christian Lohse

• Mais-Stubenküken in Morchelrahm mit grünem Spargel
• Berliner Cheesecake im Glas

23. Januar 2017 – Leibgerichte

• Entrecôte vom Wildschwein, Blitz-Rotkraut, Spätzle
• Kabeljau mit Schinken, Schmorgurken, Kartoffeln
• Rotbarschfilet im Ei-Mantel mit Kartoffel-Apfel-Stampf
• Saltimbocca von der Kalbsleber mit Polenta und Zucchini
• Schwäbisches Pfännle – Filettopf mit Pilzrahm und Knöpfle
• Surf and Turf mit Barbecue-Sauce und Potatoe-Wedges

24. Januar 2017 – Vorspeisen

• Gebratene Jakobsmuscheln mit Blutwurst-Crumble
• Gemüse-Strudel mit Sauerrahm-Schnittlauch-Sauce
• Lachs-Tatar-Türmchen und Lachs im Filo-Teig
• Risotto mare e monti
• Scharfe Saté-Spieße von Hühnchen und Roastbeef

25. Januar 2017 – Alliteration

• Karamellisiertes Kalbfleisch, Kraut und Kümmel-Kartoffeln
• Rinderfilet mit Rindermark-Kruste und Rotwein-Schalotten
• Sesam-Wasabi-Lachs und Süßkartoffel-Reibekuchen
• Stroganoff mit Stangenbohnen und Schmand-Knödeln

26. Januar 2017 – Finale

Rezepte von Alfons Schuhbeck

• Wirsing-Petersilien-Suppe mit Parmesan
• Hirschrücken auf Holunder-Rotwein-Butter mit Gemüse

30. Januar 2017 – Leibgerichte

• Bami Goreng mit Chicken-Teriyaki-Spieß
• Bœuf Stroganoff mit Kartoffel-Pastinaken-Püree
• Chicken Tikka Masala mit Basmati
• Entenbrust mit Schalotten-Rotwein-Sauce
• Gefüllte Aubergine und Zucchini mit Basmati
• Kalbs-Geschnetzeltes mit Salbei-Wermut-Sauce

31. Januar 2017 – Vorspeisen

• Ceviche von der Dorade mit Mango-Avocado-Tatar
• Entenbrust mit Feldsalat, Birnen und Walnüssen
• Lachs-Tatar im Wan Tan-Körbchen mit Reibekuchen
• Som tam mit Frühlingsrollen
• Türkische Hack-Hörnchen mit Karotten-Dip