Zutaten für 2 Personen
Für die Zucchini-Nudeln:
2 Zucchini
Für die Sauce:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 400 g fein gehackte Tomaten
- 200 g passierte Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Cashewkerne
- 1 EL Olivenöl
- Chilipulver
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
- 40 g Cashewkerne
- ¼ Bund Basilikum
Zubereitung:
Für die Sauce die Zwiebel abziehen und fein hacken. Karotten schälen, von den Enden befreien
und grob hacken. Zwiebeln mit Karotten in einer Pfanne mit Olivenöl ca. 5 Minuten stark anbraten. Hackfleisch dazugeben und mitkochen. Knoblauch abziehen, fein hacken und zum Fleisch geben.
Gehackte und passierte Tomaten hinzugeben, köcheln lassen und mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Cashewkerne fein hacken, anrösten und untermischen.
Die Zucchini waschen, trocknen und mit einem Spiralschneider in
Spaghetti-ähnliche Streifen schneiden. Zucchini-Spaghetti in einem Topf mit heißem Wasser kurz blanchieren und auf Tellern drapieren.
Für die Garnitur Basilikum abbrausen, trockenwedeln und Blätter zupfen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl goldgelb rösten.
Die Zucchini-Spaghetti alla bolognese mit gerösteten Cashewkernen auf Tellern anrichten und servieren.
Rezept: Mona Li
Quelle: Die Küchenschlacht vom 12. Januar 2017
Episode: Hauptgang & Dessert
Kommentar schreiben