Zutaten für 2 Personen
Für die Klößchen:
- 500 g Spätzlemehl
- 4 Eier
- Salz
- Pfeffer
Für das Mus:
- 4 Äpfel, Cox Orange
- 50 ml Apfelcidre
- 1 Zimtstange
- 1 EL Zucker
Für die Garnitur:
75 g geräucherter Bauchspeck am
Stück
Zubereitung:
Für die Klöße leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Mehl mit Eiern
und 250 ml Wasser in einer Schüssel zu einem zähen Teig verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Mit einem Esslöffel kleine Klößchen aus dem Teig formen und
im siedenden Salzwasser etwa 4 Minuten ziehen lassen.
Die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Cidre und Zimtstange
in einem Topf zum Kochen bringen und die Äpfel darin etwa 10 Minuten weich dünsten. Apfelmus mit einem Stabmixer pürieren und leicht uckern.
Den Bauchspeck klein würfeln und in einer
Pfanne ohne Öl knusprig anbraten.
Die Saarländer
Mehl-Klößchen mit Apfelmus und ausgelassenem Speck auf Tellern anrichten und servieren.
Rezept: Patrick Maul
Quelle: Die Küchenschlacht vom 9. Januar 2017
Episode: Leibgerichte
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