Zutaten für 2 Personen
Für den Ravioli-Teig:
- 200 g Nudelgrieß
- 65 g Eigelb (4 Eier)
- 1 Ei
- 1 TL Salz
Für die Ravioli-Füllung:
- 2 große vorgegarte Rote-Bete-Knollen
- 250 g Ricotta
- 10 g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
Für die Mohn-Butter:
- 100 g Butter
- 1 EL Mohnsamen
- Salz
Zubereitung:
In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze
vorheizen.
Für den Ravioli-Teig 4 Eier trennen. Anschließend 65 gEigelb mit Nudelgrieß und 1 ganzen Ei zu einem glatten Teig kneten, dann mit einem Küchentuch abgedeckt ruhen lassen.
Für die Ravioli-Füllung Rote Bete fein reiben und mit Ricotta und Semmelbröseln vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ravioli-Teig auf einer bemehlten Fläche hauchdünn ausrollen und Kreise
ausstechen. Je 1 TL der Füllung in die Mitte des Kreises setzen. Kreisränder mit Wasser befeuchten, jeden Kreis einmal zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken.
Ravioli 5 Minuten in gesalzenem Wasser kochen, dann mit einer Schaumkelle zum Abtropfen in ein Sieb heben.
Für die Mohn-Butter in einer Pfanne Butter zerlassen und Mohn hinzufügen. Ravioli hinzugeben und in der Butter schwenken.
Rote-Bete-Ravioli mit Mohn-Butter anrichten und servieren.
Rezept: Sonya Kraus
Quelle: Die Promi-Küchenschlacht vom 8. November 2016
Episode: Vorspeisen
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