Fisch & Meeresfrüchte · 21. September 2021

Ali Güngörmüş | Ceviche von der Lachsforelle à la Nordhessen

Zutaten für 2 – 3 Personen:

500 g sehr frisches Lachsforellenfilet
2 Limetten, unbehandelt
1 Stück Ingwerknolle
3 – 5 Frühlingszwiebeln, je nach Größe
2 Stangen Staudensellerie
100 ml Kokosmilch
3 EL Olivenöl extra vergine
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frische rote Chili nach Geschmack

Zubereitung:

Das Lachsforellenfilet (ohne Haut) waschen, trocken tupfen, Gräten entfernen, in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Dazu kommt Abrieb 1/2 Limette, Saft von 2 Limetten, Ingwerabrieb, feine Streifen der Knollen 1
Frühlingszwiebel und der feingeschnittene Staudensellerie. Olivenöl und Kokosmilch dazu geben, gut durchmischen und mit Pfeffer, Salz und feingehackter Chilischote (ohne Kerne) abschmecken.

Mit Frischhaltefolie abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren die feingeschnittenen grünen Enden der Frühlingszwiebel untermischen.

Rezept: Ali Güngörmüş

Quelle: Koch's anders vom 23. Juni 2020