Die Küchenschlacht-Rezepte August 2021


2. August 2021 – Leibgerichte

  • Cheeseburger mit Burger-Sauce und Pflücksalat
  • Ravioli mit Kartoffel-Minz-Füllung und Salbeibutter
  • Rinderfilet mit Rotwein-Sauce, Zwiebel und Bratkartoffeln
  • Schwarzer Risotto mit Sepia und Zitronen-Aioli
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Leibgerichte 2. August 2021.pdf
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4. August 2021 – Vegetarische Gerichte

  • Gratinierter Portobello mit Spinat-Tomaten-Füllung
  • Rote Linsen-Zucchini-Fritter mit Koriander-Chutney
  • Sommerliche Tagliatelle mit Salbei und Karotten
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Vegetarische Gerichte 4. August 2021.pdf
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6. August 2021 – Finale

Rezepte von Nelson Müller

  • Roulade von Lachsforelle und Jakobsmuschel mit Curry-Zitronengras-Sauce und Gemüse-Wan-Tan
  • Miso-Ramen-Suppe
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Finale 6. August 2021.pdf
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9. August 2021 – ChampWeek: Alliterative Gerichte

  • Ceviche, Chili-Loukoumades, Chips
  • Goldforelle, Gemüse, Gribiche-Sauce
  • Königsberger Klopse, Kartoffelstampf, Kohl
  • Perlhuhn-Rouladen, Polenta-Schnitten, Pancetta-Chip
  • Rinderfilet, Rotwein-Jus, Rosmarin-Kartoffeln, Romanesco
  • Tuna-Tataki, Thaispargel-Tempura, Tentsuyu-Sauce
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ChampWeek – Alliterative Gerichte 9. Aug
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10. August 2021 – ChampWeek: Sauce-Gerichte

  • Entenbrust mit Thai-Curry-Sauce, Brokkoli und Shiitake
  • Flanksteak mit Pommes frites, Sauce béarnaise und Ketchup
  • Lammlachs mit Ouzo-Feigen-Sauce, Schmand-Dip, Zwiebeln
  • Rehrücken mit Gin-Portwein-Sauce und Kartoffel-Gratin
  • Tomahawk vom Schwein mit Salsa, BBQ-Curry-Mango-Sauce
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ChampWeek – Saucen 10. August 2021.pdf
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11. August 2021 – ChampWeek: Tomaten-Gerichte

  • Zwetschgen-Tomaten-Ketchup | Björn Freitag
  • Fregola sarda in Tomaten-Sugo mit Tomaten-Salsa
  • Gefüllte Zucchiniblüte in hellem Tomatensud
  • Seeteufel im Tomaten-Schinken-Mantel
  • Tomaten-Tarte mit Basilikum-Joghurt-Eis
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ChampWeek – Tomaten-Gerichte 11. Aug 202
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12. August 2021 – ChampWeek: Zweierlei Gerichte

  • Zweierlei vom Zuckermais: Shot & Polenta | Björn Freitag
  • Zweierlei vom Kalb: Bries & Filet mit Kürbiskern-Mayonnaise
  • Zweierlei vom Lamm: Filet im Tramezzini-Mantel & Karree
  • Zweierlei von der Garnele: Ceviche & Knusper-Garnele
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ChampWeek – Zweierlei Gerichte 12. Aug 2
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13. August 2021 – ChampionsWeek: Finale

Rezepte von Björn Freitag

  • Roulade vom Rinderfilet mit Lauch-Gemüse, Kartoffel-Strudel und Schalotten-Jus
  • Fenchel-Salat mit Bacon und Kabeljau
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ChampWeek – Finale 13. Aug 2021.pdf
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16. August 2021 – Leibgerichte

  • Hähnchen-Geschnetzeltes mit Paprika-Rahmsauce
  • Kochkäs-Schnitzel mit Kartoffeln und Kopfsalat
  • Königsberger Klopse mit Basmati
  • Maultaschen mit Zwiebelschmelze und Champignon-Salat
  • Rehrücken mit Schokoladen-Sauce und Erbsenpüree
  • Tagliatelle frutti di mare
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Leibgerichte 16. Aug 2021.pdf
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17. August 2021 – Vorspeisen

  • Gazpacho mit Riesengarnelen und Avocado-Bruschetta 
  • Gebackene Aubergine mit Tomaten-Salsa
  • Lachsfilet mit Mango-Avocado-Salat und Blumenkohl
  • Saiblings-Tatar mit Rote-Bete-Creme und gebackenem Ei
  • Sellerie-Schaumsüppchen mit Taubenbrust
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Vorspeisen 17. Aug 2021.pdf
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18. August 2021 – Vegetarische Gerichte

  • Eigelb-Ravioli in Nussbutter mit Belper Knolle
  • Lahmacun/Türkische Pizza mit Feta und Gemüse
  • Rote-Bete-Tatar, weiße Bohnen-Creme, Rucola-Feldsalat
  • Spinat-und Rote Bete-Knödel mit Bergkäse-Sahne-Sauce
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Vegetarische Gerichte 18. Aug 2021.pdf
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19. August 2021 – Levante Gerichte

  • Falafel mit Koriander-Mayonnaise | Nelson Müller
  • Libanesischer Kichererbsen-Salat mit Blätterteigtaschen
  • Schawarma mit Rindfleisch, Hummus und Toum
  • Shakshuka mit Kichererbsen und Naan mit Spinat-Joghurt
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Levante Gerichte 19. Aug 2021.pdf
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20. August 2021 – Finale

Rezepte von Nelson Müller

  • Kaninchenkeule mit Backpflaumen-Füllung
  • Rahmwirsing und Pilaw
  • Kaninchenrücken mit Kaninchenleber-Füllung
  • Linsen-Salat
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23. August 2021 – Leibgerichte

  • Bowl mit Rindfleisch, Zwiebeln, Pak-Choi und Basmati
  • Lauchpuffer, Ingwer-Tomaten-Salat und Gartenkräuter-Dip
  • Rehrücken mit Spitzkohl und Portwein-Jus
  • Saiblingsfilet Fenchel-Gemüse, Safran-Sauce und Kartoffeln
  • Surf & Turf mit Kartoffeln, Speck-Bohnen, Sauce béarnaise
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Leibgerichte 23. Aug 2021.pdf
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24. August 2021 – Vorspeisen

  • Bunter Linsen-Salat mit Tataki vom Rind und Wasabi-Dip
  • Hähnchen-Saté, Erdnuss-Sauce und Mango-Tomaten-Salat
  • Kalte Avocado-Suppe mit Knoblauch-Öl und Bruschetta
  • Lachsforellen-Tatar mit Avocado, Rösti und Kräuter-Quark
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25. August 2021 – Vegetarische Gerichte

  • Gebackenes Gemüse mit Safransauce | Alfons Schuhbeck
  • Erdäpfel-Kürbiskern-Pflanzerl mit Sommergemüse
  • Mit Mandeln und Datteln gefüllte Paprika
  • Pilz-Risotto mit Knoblauch-Ciabatta-Chip
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27. August 2021 – Finale

Rezepte von Alfons Schuhbeck

  • Lammrücken, Weißkraut-Pfifferling-Gröstl und Dill-Joghurt
  • Kross gebratener Zander mit Ratatouille auf Moghrabieh
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Vom 30. August bis 3. September 2021 entfiel die Küchenschlacht im ZDF.

 

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