Zutaten für 4 Personen:
- 100 g Weizenmehl
- 150 g Buchweizenmehl
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 1 guter Schuss Bier
- knapp ½l Milch
- 150 g möglichst fetter, gepökelter Speck in nicht zu dünnen Scheiben
Zubereitung:
Die beiden Mehlsorten mischen. Eier unterrühren, dabei gleich salzen und pfeffern. Langsam, unter ständigem Rühren (damit keine Klümpchen entstehen) das Bier einarbeiten, zum Schluss die Milch einrühren. Die Konsistenz sollte die von flüssiger Sahne haben.
Den Teig mindestens 1 Stunde, besser 2, ruhig sogar über Nacht, im Kühlschrank ausquellen lassen.
Speck in Streifen oder dünne Scheiben schneiden und portionsweise in der Pfanne
auslassen. Eine Schöpfkelle Teig darüber geben und langsam auf beiden Seiten zum goldenen, knusprigen Pfannkuchen braten.
Zum Warmhalten stellt man die Pfannkuchen in den Ofen.
Gut passt dazu Rübenkraut. Wenn man die Pfannkuchen nicht sofort aus der Pfanne verspeist, schmeckt dazu ein Romanasalat mit roten Paprikastreifen.
Rezept: Martina Meuth & Bernd Neuner-Duttenhofer
Quelle: Kochen mit Martina & Moritz vom 20.10.2018
Episode: Pfannkuchen – Jedermanns Liebling
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