Zutaten für 4 Personen:
- 1 mittelgroßer Hokkaido, ca. 1 kg
- 1 Schalotte
- 1 große Kartoffel mehligkochend
- 1 EL Rapsöl
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 200 g Sahne
- 3 EL Kürbiskerne
- 1 Stück Ingwer, ca. 30 g
- 2 EL Orangensaft
- 1 – 2 EL Kürbiskernöl
- 3 EL brauner Zucker
- etwas Zimt
- Salz
- Cayennepfeffer
Zubereitung:
Den Kürbis waschen, das Kerngehäuse entfernen und den Kürbisin mittelgroße Stücke schneiden (Schale bleibt dran). Die Schalotte schälen und in
Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Öl erhitzen. Schalotten darin glasig anschwitzen. Kürbis sowie Kartoffel dazugeben und mit Brühe ablöschen. Das Lorbeerblatt
zufügen. Mit
Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen und alles a. 20 Minuten köcheln lassen.
Den weichen Kürbis mit dem Pürierstab gut durchmixen. Alternativ mit einer „Flotte Lotte“ passieren und dann durch ein Sieb geben. Sahne zufügen
und kurz erhitzen.
Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten, leicht salzen, herausnehmen und beiseite stellen.
Den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Zucker karamellisieren lassen, den Ingwer unterrühren, mit etwas Orangensaft ablöschen und
einkochen, bis die Masse leicht sirupartig ist.
Die Suppe nochmals kurz durchmixen. Mit Kürbiskernen, Öl, Ingwer und etwas Zimt anrichten.
Rezept: Susanne Nett
Quelle: echt gut! Klink & Nett vom 26. November 2015
Episode: Herbst-Küche
weiteres Rezept aus dieser Folge:
Hühnchen mit Sauerkraut und Kartoffelkruste von Vincent Klink
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