Zutaten für 2 Personen:
- 4 Baby-Bananen
- 4 Sternfrüchte
- 1 kleine Limette
- 1 Ei
- 30 ml Whisky
- 4 EL Blütenhonig
- 1 Prise Backpulver
- 100 g Mehl
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- Öl zum Frittieren
Für die Schoko-Erdnuss-Glasur:
- 50 g ungesalzene Erdnusskerne
- 80 g Zartbitterschokolade
- 1 TL Sesamöl
Zubereitung:
Öl in der Fritteuse erhitzen.
Die Sternfrüchte waschen, trockentupfen und in ca. 2 – 3 cm dicke Scheiben schneiden. Blütenhonig im Whiskey auflösen, vermengen und die Sternfrüchte damit marinieren.
Die Limette halbieren und auspressen. Die Bananen schälen, mit Limettensaft beträufeln und die Bananen aufspießen. Zum Frittieren einen Teig herstellen. Dafür
Ei mit Zucker, Salz und Backpulver verquirlen. Während des Rührens langsam Mehl dazu geben. Solange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Bananen-Spieße im Teig
wenden, ins heiße Öl geben und in einer Fritteuse goldgelb frittieren. Danach auf Küchenpapier legen und Fett abtropfen lassen.
Für die Glasur Schokolade grob hacken, in eine Schüssel geben und im warmen Wasserbad schmelzen. Erdnüsse fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Erdnüsse darin braun rösten. Danach abkühlen lassen. Die Bananen-Spieße zur Hälfte in die Schokolade tauchen, mit Erdnüssen bestreuen und mit den beschwipsten Sternfrüchten auf Tellern anrichten.
Rezept: Wolfgang Heidkamp
Quelle: Die Küchenschlacht vom 25. August 2016
Episode: Hauptgang & Dessert
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