Zutaten für 2 Personen
Für die Apfel-Quark-Plinsen:
- 1 kleiner Apfel
- 1 Zitrone
- 250 g Magerquark
- 1 Ei
- 30 g Zucker
- 75 g Mehl
- 20 g Kartoffelmehl
- Butterschmalz
- Salz
Für die Preiselbeer-Sahne:
- 1 EL Preiselbeeren aus dem Glas
- 150 ml Schlagsahne
Für den Krokant:
- 50 g gehobelte Mandeln
- 1 EL Getreideflocken
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 TL brauner Zucker
Zubereitung:
Für die Plinsen den Apfel schälen und würfeln. Die Zitrone halbieren, auspressen und die Apfelwürfel mit Zitronensaft beträufeln. Ei und Zucker schaumig schlagen. Quark,
Mehl, Kartoffelmehl und Salz unterrühren. Die Apfelwürfel unter den Quarkteig heben. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Den Quarkteig mit einem Löffel fladenförmig in die Pfanne setzen und von
beiden Seiten goldbraun braten.
Die Sahne steif schlagen und Preiselbeeren unterheben.
Für den Krokant Zucker, Zimt, Getreideflocken und Mandeln in einer Pfanne erhitzen und die Mandeln hellbraun rösten. Danach abkühlen lassen und zerbröseln.
Die Apfel-Quark-Plinsen mit der Sahne und dem Krokant auf Tellern anrichten und servieren.
Rezept: Regine Wroblewski
Quelle: Die Küchenschlacht vom 25. August 2016
Episode: Hauptgang & Dessert
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