Zutaten für 2 Personen
Für den Käsekuchen:
- 200 g Frischkäse
- 150 ml Sahne
- 60 g Butterkekse
- 40 g Butter
- 1 Vanilleschote
- 3 EL Puderzucker
Für das Püree:
- 200 g TK-Himbeeren
- 1 Zitrone
- 1 Vanilleschote
- Zucker
Für die Garnitur:
- 8 Himbeeren
- 20 g dunkle Schokolade, zum Reiben
Zubereitung:
Für das Himbeer-Püree tiefgekühlte Himbeeren in einem Topf erhitzen. Die Zitrone halbieren und
auspressen. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Etwa 1 TL Zitronensaft und Vanillemark zu den Himbeeren geben und unterrühren. Mit etwas Zucker abschmecken. Erhitzte Himbeeren
vom Herd nehmen und durch ein Sieb streichen.
Für den Käsekuchen die Kekse zerbröseln und mit Butter zu einer glatten Menge verkneten. Je 1 EL Keks-Butter-Masse in den Boden hoher Dessertgläser füllen. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Den Frischkäse cremig rühren und mit dem Vanillemark und Puderzucker vermengen. Die Sahne schlagen und mit dem Frischkäse vermengen. Anschließend die Hälfte der Frischkäsemasse auf die Keksmasse in die Gläser geben. Die passierten Himbeeren auf den Frischkäse schichten. Den Schichtvorgang, wenn gewünscht wiederholen.
Die Gläser mindestens 5 Minuten kalt stellen.
Den Käsekuchen im Glas mit frischen Himbeeren garnieren und etwas geriebene Schokolade darüber streuen.
Rezept: Jan Beßel
Quelle: Die Küchenschlacht vom 4. August 2016
Episode: Hauptgang & Dessert
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