Der Vorkoster: Westfälischer Kastenpickert

Zutaten für 4 – 6 Personen /  Kastenform ca. 36 x 15 cm:

Für den Vorteig:

• ¾ Würfel Hefe
• 1 TL Zucker
• 100 ml Milch

Zubereitung des Vorteigs:
Die Milch lauwarm erwärmen. Hefe und Zucker einrühren und 15 Minuten abgedeckt stehen lassen.

Zutaten für den Auflauf:

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 400 ml Milch
• 4 Eier
• 1 EL Zucker
• 1 EL Salz
• 500 g Mehl
  
• 500 g Buchweizenmehl
• 1 TL Butter

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Die Milch leicht erwärmen. Alle Zutaten miteinander verrühren. Eine große Kastenform (ca. 36 x 15 cm) mit Backpapier auskleiden und den Teig einfüllen. An einem warmen Ort abgedeckt für 1 Stunde gehen lassen.

Danach bei 220 – 240°C 60 – 75 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen den Pickert in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter goldgelb braten. Die Scheiben warm mit Rübenkraut, Leberwurst oder Matjeshering servieren.

Rezept: Reny Rüger

Quelle: Der Vorkoster vom 9.12.2019

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