Zutaten für 2 Personen:
- 12 kleine gelbe Cocktailtomaten
- 150 g Manchego
- 1 – 2 EL Gelierzucker
- Zitronensaft
- 2 Messerspitzen Senfpulver
- 2 Eier
- 200 g Paniermehl
- 200 g Mehl
Zubereitung:
Die Tomaten waschen, halbieren, in Olivenöl mit etwas Zucker anschwitzen und mit einem Schuss Zitronensaft verfeinern. Je nach Geschmack
Senfpulver hinzugeben.
Den Manchego in Scheiben schneiden und die Rinde entfernen. Die Eier verquirlen. Jeweils eine Schüssel mit Mehl und Paniermehl
bereitstellen. Die Manchegoscheiben zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen, anschließend im Paniermehl wenden. In einer Pfanne mit
etwas Öl goldbraun braten.
Das Tomaten-Chutney anrichten und die Manchegoscheiben darauf platzieren.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: Der Vorkoster vom 10.3.2017
Episode: Alleskönner Tomate – wie gut ist unser Lieblingsgemüse?
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