Fleisch · 27. Mai 2021

Chili con Carne mit Banane

Zutaten für 6 Personen

Für das Chili:

1 kg Rinderhack
1 Zwiebel
2 rote Paprikaschoten
800 g Kidneybohnen, aus der Dose
800 g ganze Tomaten, aus der Dose
2 Chilischoten
4 Knoblauchzehen, alternativ: 1 Knoblauchknolle
200 ml Schwarzbier
200 ml Brühe
1 TL edelsüßes Paprikapulver
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Möhre
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Salbei
2 Lorbeerblätter
3 Zweige Thymian

Zubereitung:
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Haut der Paprikaschoten mit einem Sparschäler so weit wie möglich abziehen,
dann die Schoten in Stücke schneiden. Dabei die Stielansätze, inneren Trennwände und Kerne entfernen. Knoblauch schälen
und hacken, frische Knoblauchknolle ggf. nur halbieren. Chili aufschneiden, Kerne entfernen und die Schote fein würfeln.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Dabei leicht zuckern. Das Hackfleisch hinzufügen und gut verteilen, bis es krümelig und braun ist. Nun die Paprikastücke dazugeben und ebenfalls etwas anrösten.
Anschließend die Dosentomaten hinzufügen und im Topf mit einer Gabel etwas zerkleinern. Mit den anderen Zutaten
vermengen. Bohnen, Chili, Knoblauch und Paprikapulver hinzufügen. Alles mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.

Die Möhre schälen und mit den Kräutern und Lorbeerblättern zu einem Gewürzbund verschnüren. Das geht am besten mit
Küchenband. Das Gewürzbund in den Topf legen. Zum Schluss das Schwarzbier und die Hälfte der Brühe angießen. Den Topf
verschließen und das Chili etwa 1 Stunde bei kleiner Hitze köcheln lassen. Zwischenzeitlich umrühren und nach Bedarf noch
etwas Brühe angießen. Das Chili sollte eine sämige Konsistenz bekommen und nicht zu flüssig werden. Am Ende der Garzeit
die Hitze erhöhen und den Topf öffnen, damit alles etwas einkochen kann.

Für die Einlage:

2 Bananen
1 EL Honig
1 EL Butter

Zubereitung:
Die Bananen schälen und in Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bananen braten, bis sie eine leichte
braune Färbung bekommen. Zum Schluss den Honig hinzufügen und die Bananen darin leicht karamellisieren.

Chili con Carne in tiefe Teller füllen und mit den Bananenstücken servieren.

Rezept: Rainer Sass
Quelle: Der Norden bleibt zu Hause und kocht vom 26.3.2020