ARD-Buffet-Rezepte 2000

Köche: Doris Hessler, Frank Bundschu, Iris Precht-Hallé, Otto Koch, Rainer Strobel, Vincent Klink

• Feurige Meatballs in Paprika-Sauce  
• Garnelen im Glasnudelmantel  
• Gefüllte Karoffelklöße in 3 Variationen  
• Geschnetzeltes Hasenfilet mit Rosenkohl  
• Großmutters Teltower Rübchen  
• Grünkohl im Strudelteig  
• Hecht-Klößchen mit Würfelkartoffeln  
• Kartoffel-Suppe mit Wintergemüse und Linsen  
• Kraut-Spätzle mit Kasseler 
• Kräuter-Grießknödel mit Kalbs-Geschnetzeltem 
• Lammfilets in Kräuter-Hefeteig  
• Pastete von Lachs und Blattspinat mit Meerrettich-Sauce  
• Rinderrouladen 2000
• Rosarote Raviolibrille  
• Rotkohl-Suppe mit Schillerlocken 
• Schweinsbratwurst in Blätterteig mit Wirsingpüree  
• Sherryhähnchen mit Hagebutten und gebratenem Chicorée  
• Spinat-Knödel mit Käse-Sauce 

Köche: Doris Hessler, Otto Koch, Rainer Strobel, Susanne Hornikel, Vincent Klink

• Apfel-Kartoffelpuffer  
• Blutwurst-Ravioli mit Sauerkraut-Sauce  
• Buchweizen-Blinis mit gebeiztem Lachs  
• Cannelloni  
• Dinkel-Fisch-Burger
• Engadiner Perlgraupen-Suppe  
• Gefüllte Rigatoni mit jungem Gemüse  
• Grünkern-Risotto mit Rote Bete-Gemüse  
• Hähnchen-Schnitzel im Kokosmantel mit Mango-Reis 
• Jägerschnitzel  
• Kartoffel-Lachs-Gratin  
• Kartoffel-Spießchen
• Offene Lasagne mit Lauch und Krabben 
•  Ricotta-Tortellini 
• Römische Gnocci mit Bechamel-Sauce 
•  Rösti mit Champignon-Hackfleisch-Füllung 
• Scaloppini Marsala 
• Seeteufel-Schnitzelchen  
• Wiener Schnitzel  

Köche: Doris Hessler, Otto Koch, Rainer Strobel, Vincent Klink

• Beeren-Reis mit Sabayon  
• Champignon-Quiche  
• Eingemachtes Kalbfleisch  
• Erbsen-Suppe
• Frankfurter Fasnachtskreppel  
• Gefüllte Kohlrabi in Kerbelschaum 
• Gemüse-Mascarpone-Quiche  
• Gemüse-Pfannkuchen 
• Gemüse- und Kräuter-Eintopf  
• Grammel-Knödel auf Sauerkraut
• Kresse-Suppe mit Fleisch-Klößchen  
• Meeresfrüchte-Pizza  
• Paella  
• Pariser Zwiebel-Suppe  
• Rotwein-Risotto mit Artischocken  
• Roulade von Lachs und Zander auf Spinat-Salat  
• Saure Heringe mit gebratenen Dillgurken 
• Saure Nierle mit Kartoffelpüree  
• Stockfisch-Pfanne  
• Thüringer Zwiebelkuchen  
• Tomaten-Calzione von Blätterteig  
• Türkischer Lamm-Pilaw  
• Waller im Wurzelsud  

Köche: Frank Bundschu, Doris Hessler, Fred Nowack, Otto Koch, Rainer Strobel, Vincent Klink

• Angel-Dorsch in Folie  
• Bunter Salat mit Senf-Dressing und Hähnchenbrust  
• Cannelloni mit Ziegenquark und Zitronenmelisse  
• Gebratene Rotbarbe auf Pinien-Spinat  
• Gebratene Sardinen mit Kartoffel-Oliven-Salat  
• Gefüllte Calamare  
• Kaninchenrücken in Pommery-Senf-Sauce  
• Lammröllchen mit gebratenem Gemüse und römischen Nocken  
• Meeresfrüchte-Risotto  
• Muschel-Suppe
• Rotbarschfilet mit englischem Senf 
• Salzburger Nockerln mit Aprikosen-Sauce 
•  Sauerampfer-Salat mit verlorenem Ei
•  Schupfnudeln auf Löwenzahn-Gemüse 
• Schweinemedaillons mit Kräutersenfkruste 
• Seewolf mit Senf-Sauce  
• Sülze von Räucherfischen mit Kresse-Joghurt-Schaum  
• Wiesenkräuterschaumsuppe mit Ochsenbruststreifen

Köche: Doris Hessler, Otto Koch, Rainer Strobel, Ute Herzog, Vincent Klink

• Cock-a-leekie
• Coq au vin  
• Eingelegte Sardinen mit Kapern  
• Erdbeer-Pancakes mit Ahornsirup  
• Gebackene Chickenwings mit Gemüse-Salat
• Gebeizter Thunfisch mit Erdnuss-Pesto 
• Gebratener Grünspargel mit Ziegenkäse  
• Gebratenes Gemüse mit Knoblauch-Kräuter-Mayonnaise  
• Gebratenes Perlhuhn mit Frühlingssalat
• Gefüllte Tomaten  
• Im Tempurateig gebackenes Gemüse in Kräuterweinschaum-Sabayone
• Kartoffel-Törtchen mit Mettbällchen und Weißherbst-Sauce  
• Maispoularde in der Tüte gegart mit Kohlrabipüree 
• Rotwein-Kaninchen  
• Spargel im Reisblatt in Bärlauchschaum  
• Spargel klassisch mit Sauce Hollandaise
• Spargel mit Gorgonzola-Sahne-Sauce
• Spargel-Ragout mit Butter-Klößchen 
• Tapas-Variationen 
• Topfen-Palatschinken  
• Weißwein-Gemüse mit Kalbszunge

Köche: Otto Koch, Rainer Strobel, Ute Herzog, Vincent Klink

• Berglinsen-Portulak-Salat mit gebratenem Beefsteak-Tatar  
• Bratkartoffeln mit Sülze 
• Cannelloni  
• Dialog von Rote Bete  
• Forellenfilet in Mangoldhülle  
• Gefüllte Pfannkuchen-Geldbeutelchen  
• Glacierte weiße Rübchen mit Entenbrust und grüner Pfeffer-Sauce  
• Kalbsnieren-Minze-Backpflaumen-Spieß
• Königsberger Klopse  
• Lammrücken mit Kräuter-Sauce und grünen Bohnen 
• Lamm-Spießchen mit Curry-Sauce  
• Sauerbraten rheinische Art mit Kartoffelknödeln  
• Schweinemedaillons mit Brunnenkresse-Kruste und gratiniertem Lattich  
• Seeteufel-Rosmarin-Spieß mit Gemüse-Reis  
• Seezunge mit Tomatenmus  
• Spaghetti mit Sardellen-Sauce  
• Ungarisches Gulasch  
• Zürcher Geschnetzeltes

Köche: Frank Bundschu, Fred Nowack, Iris Precht-Hallé, Rainer Strobel, Ute Herzog, Vincent Klink

• Crostini und Pizzetta mit sommerlichem Belag  
• Garten-Gemüse im Lauchmantel mit Persipan-Stachelbeer-Sauce und Schweinefilet  
• Gestürztes Pfirsich-Soufflé auf Himbeer-Sauce  
• Grünkern-Bratlinge mit Gorgonzola-Sauce und grünen Bohnen 
• Karotten-Suppe mit Gemüse-Maultäschchen 
• Lamm-Kebab mit Reiskugeln  
• Marillenknödel mit Butterbröseln 
• Mediterrane Gemüse-Pfanne mit gefüllten Kartoffeln  
• Omelett-Soufflé mit Champignons  
• Panzanella mit überbackenen Paprikahälften  
• Quark-Soufflé mit Apfel-Himbeer-Kompott  
• Rote Grütze mit Vanille-Sauce  
• Tarte Tatin  
• Zucchini indisch mit Hähnchenschlegeln

Köche: Frank Bundschu, Otto Koch, Rainer Strobel, Susanne Hornikel, Ute Herzog, Vincent Klink

• Basilikum-Polenta  
• Beeren-Suppe mit Schnee-Eiern  
• Chili con carne  
• Fleischwurst-Gulasch auf exotische Art  
• Frittierte Mozzarella Spieße  
• Gefüllte Käseröschen  
• Gefüllter Grill-Rostbraten  
  
• Gegrillte Kräuter-Hacksteaks mit Kartoffel-Zwiebel-Spießen  
• Gemüse-Bratwurst 
• Gratiniertes Käse-Rinder-Carpaccio 
• Hähnchen-Geschnetzeltes karamelisiert mit Möhren-Plätzchen  
• Kalbfleisch im Gemüsefond 
• Letscho mit Zander  
• Marinierte Auberginen mit gebratenem Feta  
• Minz-Barbe mit Limonen-Vinaigrette an kleinem Salat 
• Mittelmeer-Fisch-Pfanne  
• Orientalische Puten- und Frucht-Spieße  
• Putenbrust in Kräutermantel auf Gemüse-Bandnudeln 
• Ricotta-Waffeln mit Gurken-Salat  
• Rohkost-Mus an Tomaten mit Seelachs 
• Rotes Kartoffel-Cordon-bleu auf Rote Bete  
• Spaghettini mit Tomaten-Pesto, Rucola und Mozzarella 
• Tomaten-Risotto mit Lammkoteletts

Köche: Fred Nowack, Otto Koch, Rainer Strobel, Ute Herzog, Vincent Klink

• Australischer Shepherd's Pie  
• Fisch-Chowder  
• Glacierte Ente auf Zitronengras-Spieß mit Zucchini-Tempura  
• Hirten-Topf nach Horst Scharfenberg
• Kürbis-Auflauf mit Schweinekoteletts
• Kürbis-Küchle mit Birnen-Kompott 
• Kürbis-Schnitzel auf Rahm-Champignons  
• Kürbis-Zucchini-Suppe mit Putenbruststreifen
• Lammrücken mit Macadamia-Kruste auf Auberginen-Ragout 
• Pavlova mit Früchten  
• Piccata von Garnelen und Fisch-Sticks  
• Red Snapper mit Grapefruit, Chili und Koriander  
• Rinderfilet "Café de Paris"  
• Salat Don Clemente mit gebratenem Schinken  
• Schweinelendchen in Blätterteig mit Eisbergsalat und Kräuter-Dressing

Köche: Fred Nowack, Ingrid Bäz, Jeanette Lippert, Otto Koch, Rainer Strobel, Ute Herzog, Vincent Klink

• Chop Suey mit Glasnudeln  
• Eisbein mit Kraut gratiniert 
• Gnocchi di ricotta 
• Heilbutt überbacken mit Kräuter-Reis  
• Käse-Spätzle 
• Lachs-Maultäschchen auf Paprikaschaum 
• Pilz-Nudeln  
• Pilz-Wild-Ragout unter der Blätterteighaube  
• Rehmedaillons auf Rahmsteinpilzen  
• Schweinefilet in Cognac-Pfeffer-Rahmsauce und Kresse-Kartoffeln  
• Seezungenröllchen mit Tomaten-Reis  
• Spreewald-Zander mit Meerrettich im Blätterteig 
• Walnuss-Gnocchi mit Waldpilzen 
• Wiener Tafelspitz mit Bouillon-Kartoffeln  
• Wildschwein-Schnitzel mit Preiselbeer-Sauce

Köche: Iris Precht-Hallè, Otto Koch, Rainer Strobel, Susanne Hornikel, Ute Herzog, Vincent Klink

• Crêpes mit chinesischen Orangen  
• Curry-Huhn im Römertopf  
• Gerollter Schweinehals mit geröstetem Kümmel, Kardamom und Süßholz  
• Kalbshaxe im Römertopf 
• Kalbsteak in Rotwein-Sauce mit gebackenem Meerrettich 
• Karpfenfilet mit Rüben-Ragout 
• Krokant-Schnitten 
• Lammbraten im Schnellkochtopf  
• Lasagne von Weißkohl und Kasseler
• Linzer Torte
• Marzipan-Haferflocken-Cashewnuss-Plätzchen 
• Mit Rotbarsch gefüllte Kohlblätter  
• Pastinaken und Sellerie, paniert  
• Rahmspitzkohl mit Zanderfilet  
• Rochenflügel mit Vanille, Trauben und Walnüssen  
• Rotkohl-Ente  
• Scampi mit Sternanis-Sauce  
• "Schneller" Baeckeoffe  
• Schwarzwurzel-Bandnudeln mit Hackfleisch-Klößchen und Pernod-Anis-Sauce  
• Schweinelendchen auf Kartoffel-Zucchini-Gemüse in mallorquinischer Ton-Pfanne  
• Seeteufel-Medaillons im Reisblatt mit Ingwer-Pflaumen-Sauce  
• Selleriepüree mit rosa Entenbrust  
• Thüringer Christstollen  
• Wirsing-Rouladen  

Köche: Frank Bundschu, Otto Koch, Rainer Strobel, Ute Herzog, Vincent Klink

• Birnen-Lebkuchen-Auflauf  
• Bohnen-Suppe mit Miesmuscheln  
• Dresdner Eis-Stollen mit Pflaumen-Sauce  
• Erbs-Frikadellen auf Kohlrabi-Kraut 
• Feldsalat mit gebratener Geflügelleber  
• Gebratene Gänsebrust mit Orangen und Zimt  
• Kichererbsen-Eintopf mit frittierten Garnelen 
• Kraut-Kartoffeln  
• Loup de mer in Blätterteig nach "Jeanmarie Meulien"  
• Mohren-Kugeln/Tassokugeln  
• Rehkeule in Wacholderrahm 
• Rosenkohl à la Normandie 
• Scharfe Rinder-Ragout-Suppe
• Welsfilet auf bunten Linsen 
• Zitronengras-Curry-Suppe 

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