Zutaten:
- 20 halbe, eingemachte Aprikosen
- 500 g Quark (Topfen)
- 2 Eier
- 140 g Butter
- 400 g Mehl
- 200 g Semmelbrösel
- 100 g Butter
- 100 g Kristallzucker
- 50 g Puderzucker
- Salz
Zubereitung:
Aus Quark, Eiern, Mehl und der (vorher verflüssigten) Butter sowie 2 EL Zucker und einer Prise Salz einen glatten Teig kneten. Dieser Teig sollte ca. 12 Stunden vor
der Weiterverarbeitung ruhen.
Eine kleine Teigmenge in der Hand so formen, dass eine Kuhle entsteht. Aprikosen einfüllen, den Teig verschließen und einen runden Knödel formen. In leicht gezuckertem Wasser ca. 30 Minuten kochen lassen. Das Wasser dabei nur leicht
sieden lassen.
Butter in der Pfanne schmelzen lassen, Semmelbrösel zugeben, leicht bräunen lassen und Kristallzucker zugeben. Die fertigen Knödel in den Butterbröseln wälzen und auf einem Teller anrichten.
Dazu passt Vanille-Sauce oder eine Kugel Vanille-Eis.
Rezept: Sebastian Schinko
Quelle: Stadt, Land, Lecker vom 19.01.2019
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