ARD-Buffet-Rezepte 1999

Innerhalb der PDF-Datei sind die Rezepte chronologisch erfasst.

Köche: Doris-Katharina Hessler, Frank Bundschu, Otto Koch, Rainer Strobel, Susanne Hornikel, Vincent Klink

• Buttermilch-Suppe  
• Eintopf aus getrockneten grünen Bohnenkernen  
• Falsches Wildschwein-Schnitzel mit Dörrpflaumen  
• Feldsalat mit Putenstreifen und Sesam  
• Fisch-Suppe
• Gedünsteter Chicorée mit Thymian-Sauce  
• Gemüse-Risotto
• Hähnchen-Pfanne mit getrockneten Tomaten 
• Hiddenseer Fisch-Suppe 
• Kalbs-Schnitzel mit Parmesan  
• Mecklenburger Saueraal  
• Paniertes Wirsingblatt mit Schafskäse 
• Perlhuhnbrust auf Couscous mit Datteln 
• Pommersche Leberknödel  
• Rigatoni mit vier Käsesorten  
• Rosenkohl-Champignon-Salat  
• Schweinelenden mit Roquefortrahm und grünen Nudeln  
• Steinbeißer mit getrockneten Aprikosen

Köche: Doris-Katharina Hessler, Frank Bundschu, Iris Precht-Halle, Otto Koch, Susanne Hornikel, Vincent Klink

• Blutwurstscheiben mit Püreehäubchen  
• Bohnen-Suppe mit Miesmuscheln  
• Bratkartoffeln mit Kräutern und Kresse-Salat  
• Erdnuss-Soufflé mit Currysahne  
• Flambierter Weißbrot-Scheiterhaufen  
• Forellen-Burger mit errötender Sauce
• Gebratene Maränen 
• Gehackte Stippe  
• Hähnchenbrust auf Erbsen-Salat mit Minze  
• Kichererbsen mit Lamm-Schnitzel 
• Köthener Schusterpfanne  
• Kresse-Rösti, Kohl-Salat und Kapern  
• Matjes-Tatar auf Pumpernickel mit Spiegelei
• Püree von Grünkohl und Wirsing  
• Saure Schweinsnierchen 
• Schaumsuppe von rosa Linsen mit Garnelen  
• Verrückte Faschingsküchle  

Köche: Doris-Katharina Hessler, Otto Koch, Peter Howard, Rainer Strobel, Vincent Klink

• Blattsalat mit Ziegenkäse
• Falsche Ostereier im Wirsingnest  
• Festtags-Suppe mit Markklößchen und Kräutern  
• Folienkartoffeln mit Kräuter-Creme
• Forelle mit Basilikum und Soja-Sahnecreme  
• Frühlingsrolle  
• Gebackene Grieß-Schnitten mit Apfelbrei  
• Hähnchenbrustfilets mit Möhren-Sauce  
• Kalbsrouladen nach australischer Art 
• Kaninchenkeulen mit wildem Schnittlauch 
• Lachsforellenwürfel in Kresse-Sauce  
• Lammrücken mit Kräuterkruste und Kartoffel-Gratin  
• Lauch-Champignon-Pizza
• Mangold-Auflauf mit Shitake
• Reistopf  
• Rotbarschfilet mit Gemüse  
• Salat-Wickel  
• Saure Forelle  
• Scharfes Bananen-Chutney 
• Schnitzel-Wickel mit Brotfüllung 
• Seezunge mit Gemüsefüllung in der Cocotte  
• Spaghetti mit Zucchini  
• Thüringer Sauerkraut-Roulade  
• Zucchini in Haselnusspanade mit Kartoffel-Auflauf

Köche: Doris-Katharina Hessler, Fred Nowak, Iris Precht-Halle, Otto Koch, Rainer Strobel, Vincent Klink

• Capellini-Salat mit Meeresfrüchten  
• Feine Linsen mit Schillerlocken  
• Frühlingsgemüse mit gebratenem Ziegenkäse  
• Gefüllte Lamm-Schnitzel  
• Hähnchen-Sprossen-Pfanne 
• Heidschnuckenbraten mit Preiselbeeren 
• Hirse-Pfannkuchen mit Spinat
• Leber-Ragout  
• Niedersächsischer Steckrüben-Eintopf à la Vincent 
• Orecchiette mit Spitzkohl und Knoblauch  
• Rahmsuppe von Brunnenkresse mit Krabben und Kürbiskernen
• Riebele-Suppe  
• Rucola-Variation 
• Spaghetti mit Tomaten und Kapern  
• Spinat-Omelett  
• Steinhuder Aal mit Petersilien-Sauce  
• Tortellini mit Walnussfüllung und Salbei-Sauce  
• Warmer Gemüse-Salat mit gebackenem Ei  
• Wurzelgemüse in Balsamico mit Kalbsschulter

Köche: Doris-Katharina Hessler, Otto Koch, Rainer Strobel, Vincent Klink

• Feijoada mit Speck-Hühnchen nach Manuela de Melo  
• Fisch-Klößchen mit Sahne-Sauce und Spargelspitzen  
• Irish Stew  
• Kalbskutteln a la mode du caen  
• Lammhüfte mit grünen Bohnen in Minz-Sauce  
• Leberklöße –Liewerkniedelen  
• Moussaka  
• Powidltascherln mit Pflaumenröster  
• Ravioli mit Ricottafüllung  
• Spargel Berner Art  
• Spargel-Cremesuppe  
• Spargel-Gemüse mit Morcheln  
• Spargel-Parfait mit Kerbel  
• Spargel-Salat mit Gambas  
• Tortilla de patatas und Tapas vom Schwein  
• Waterzooi – Eintopf aus Nordseefischen  

Köche: Doris-Katharina Hessler, Fred Nowack, Iris Precht-Halle, Otto Koch, Rainer Strobel, Vincent Klink

• Blamensier – Hühner-Ragout mit Mandelmilch  
• Brouet vert – Grüne Suppe 
• Fleischküchle und Kartoffelsalat 
• Forelle  à la cameline  
• Gebackene Erdbeeren mit Weinschaumsauce  
• Geflügel-Salat mit grünem Spargel  
• Gemüse-Tarte  
• Gerollte Eierkuchen mit Käse-, Fisch- und Fruchtfüllung  
• Kabeljau Mediterrane in Rotwein-Sauce  
• Maatjes met goene Bonen 
• Mince Pie 
• Mittelalterlicher Lammtopf  
• Ratatouille mit Fenchel, Eiern und Baguette  
• Sommerkraut mit Schinkenkrusteln  
• Spanferkelhaxe mit Sauerkraut  
• Spargel-Parfait mit Kerbel  
• Spargel-Salat mit Gambas
• Tafelspitz mit Apfelkren 
• Tintenfisch-Salat apulisch  
• Vitello Tonnato – Kalbfleisch mit Thunfisch-Sauce

Köche: Doris-Katharina Hessler, Frank Bundschu, Fred Nowack, Iris Precht-Halle, Otto Koch, Rainer Strobel, Susanne Hornikel, Vincent Klink

• Beeren-Sülze mit Vanille-Creme 
• Bunter Kopfsalat à la Otto  
• Frucht-Reis  
• Gefüllte Zucchini mit Bulgur  
• Kalte Beeren-Suppe mit weißer Mousse 
• Kalte Estragon-Suppe mit Ricotta  
• Kartoffel-Zucchini-Puffer mit Joghurt-Sauce  
• Kirsch-Auflauf mit Vanille-Eis  
• Lammkoteletts und Würstchen mit Barbecue-Sauce  
• Melonen-Salat mit Portwein
• Möhren mit Kräutersahne  
• Pellkartoffeln mit gegrillten Zucchini und Kräuter-Dip 
• Penne in feuriger Tomaten-Sauce  
• Poularden-Gemüse-Spieße mit Curry-Sauce
• Quark-Auflauf auf Tomaten-Salat 
• Saltimbocca vom Seeteufel mit Kräuter-Sauce
• Sommer-Gemüse mit Marinade 
• Zucchini-Wein-Suppe mit Croûtons

Köche: Doris-Katharina Hessler, Fred Nowack, Otto Koch, Rainer Strobel, Rolf Straubinger, Vincent Klink

• Apfel-Pfannkuchen  
• Bekränzte Kartoffel-Torte  
• Blumenkohl-Auflauf mit Bergkäse  
• Broccoli-Salat mit Ricotta und Rucola-Dressing
• Eisbergsalat mit Bleichsellerie-Kräuter-Dressing
• Filet Colbert aus dem Film "Es muss nicht immer Kaviar sein"  
• Garten-Gemüse mit Graupen-Risotto  
• Grüne Spinne – Pfefferminz-Drink
• Häschens Nudelglück  
• Karibikfieber – Kokos-Ananas-Drink
• Katers Tomatenfische mit Knabbermais  
• Lammschulter mit grünen Bohnen  
• Laubfrösch  
• Mitternachts-Cocktail  
• Mulligatawny-Soup – Hühnchen-Curry-Suppe  
• Paprika mit Chinakohlfüllung  
• Pizza-Toast und Gurkenmännchen  
• Rettich-Carpaccio mit Öl-Variationen  
• Römersalat mit Robiola und Kräuter-Croûtons
• Schwarze Nudeln mit Black Tiger Garnelen und Artischocken
• Sommertraum-Drink
• Spinat-Salat mit marinierten Meeresfrüchten
• Stufato mit Polenta aus schwarzer Blende  
• Vitaminschocker-Drink
• Zander mit Parmesankruste  

Köche: Doris-Katharina Hessler, Emmanuel Willer, Gottfried Bachler, Jesus Jara, Nitaya, Otto Koch, Paolo Mattia, Rainer Strobel, Vincent Klink

• Champignon-Weißwein-Suppe  
• Forelle blau aus dem Film "Der Forellenhof" 
• Gebackene Polenta-Schnitte mit Maronenpilzen  
• Gedämpftes Seelachsfilet mit Tomaten-Concasse und Feldsalat  
• Hähnchen-Geschnetzeltes mit Honig und Sesam  
• Kabeljau im Blätterteig  
• Kalbshüfte mit Brokkoli  
• Kärntner Kas- und Schwammerlnudeln
• Linsen-Suppe nach Else Kling aus der Lindenstraße 
• Paprika-Kartoffel-Pfanne mit Spiegelei  
• Penne-uccelate – Nudeln mit Rinderfiletstreifen und Champignons
• Pfifferling-Soufflé
• Pollo al ajillo – Hähnchen in Knoblauch-Sauce  
• Rahmsteinpilze mit gebratenen Serviettenknödeln  
• Rumpsteak Strindberg mit Bratkartoffeln  
• Schellfisch mit Gurken-Sauce  
• Schweinemedaillons mit geröstetem Gemüse  
• Spaghetti mit Tomaten-Sauce und Garnelenschwänzen aus dem Film "Man spricht deutsch"  
• Stockschwämmchen-Risotto  
• Tartelette a la tomate et au fromage de chevre – Tomaten-Ziegenkäse-Tarte  
• Überbackener Blattspinat, Champignons in Sauerrahm und Ofenkartoffeln

Köche: Doris-Katharina Hessler, Frank Bundschu, Fred Nowack, Otto Koch, Rainer Strobel, Susanne Hornikel, Vincent Klink

• Bio-Gemüse-Suppe mit Mie-Nudeln
• Eddis gefüllte Kartoffelpuffer mit Sauce tartare  
• Fondue fatal  
• Gefüllte Kartoffeln und Lammschnitzel Provencale  
• Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Tomaten-Sauce  
• Heinz Beckers Hausmannskost: Fleischkäse und Bratkartoffeln  
• Kaiserschmarrn mit Kompott von Herbstfrüchten  
• Kaninchenkeule in Rosmarin-Sauce und Macaire-Kartoffeln
•  Karpfen-Ragout mit Paprika-Creme 
• Kastanien-Kartoffel-Gemüse  
• Kürbis-Cremesuppe und Croûtons  
• Kürbis-Gnocchi mit Basilikum-Sauce
• Palatschinken Gundelart  
• Potpourri von musikalischem Gemüse
• Putenbrust mit Mango in der Sesamkruste 
• Rinderfiletsteaks mit Haselnusskruste auf Haselnuss-Spinat in Gorgonzola-Sauce  
• Rotbarsch mit Kümmelkruste und Herzoginkartoffeln  
• Süßes Maronen-Püree mit warmer Apfel-Grütze  
• Süß-saures Gurken-Ragout in Blätterteig 
• Zucchini-Gratin mit Bergkäse und Makkaroni 

Köche: Doris-Katharina Hessler, Frank Bundschu, Iris Precht-Halle, Otto Koch, Rainer Strobel, Vincent Klink

• Brokkoli-Auflauf  
• Chinakohl-Geflügel-Röllchen  
• Farfalle mit Ziegenkäse und Rucola
• Fasan auf Weinkraut 
• Fisch auf Fenchelbett und Limonen-Reis  
• Frischkäse-Birnen-Auflauf  
• Gamsrücken mit Spekulatiuskruste in Gewürz-Sauce  
• Gebratene Wildentenbrust mit Hagebuttenäpfel und Sesam-Plätzchen  
• Gemüse mediterrane und Rosmarin-Kartoffeln  
• Grünkohl-Suppe  
• Klare Suppe mit Gemüse und Grießnocken  
• Lachs-Auflauf mit Weißwein-Sauce  
• Lammkeule mit Kartoffel-Gratin  
• Reh-Ragout mit Backpflaumen in Rotwein  
• Rosenkohl-Auflauf mit Cashewkernen 
• Rosenkohl-Schinken-Omelette  
• Schaumsuppe vom Topinambur  
•  Spinat-Walnuss-Auflauf 
• Warmes Hirsch-Carpaccio mit Walnuss-Pesto  
• Wirsing-Roulade mit Frischkäse in Kapern-Sauce  
• Zanderfilet in Spitzkohlhülle  
• Zitronen-Poularde

Köche: Doris-Katharina Hessler, Fred Nowack, Otto Koch, Rainer Strobel, Susanne Hornikel, Vincent Klink

• Creolisches Schweinefricassee  
• Entenbrust in Orangen-Sternanis-Sauce mit Steckrüben-Püree 
• Esaus Linsen-Gericht 
• Fenchel-Suppe 
• Gefülltes Kalbsrückensteak  
• Gegrillter Petrusfisch und gebackene Zwiebeln  
• Gewürzkaffeeschaum  
• Gewürz-Orangen mit Omelette  
• Hummer mit Rahmschwarzwurzeln
• Kalbs-Ragout mit Karotten-Zimt-Sauce  
• Karpfenfilets mit Kardamom und Piment 
• Kreolisches Schweine-Frikassee
• Lachs im Blätterteig
• Lebkuchen-Pudding  
• Linsen-Salat
• Ofenkartoffeln mit Herings-Salat gefüllt  
• Ossobuco vom Truthahn  
• Pfefferpotthast à la Vincent  
• Reis-Suppe
• Risotto Milanese
• Salat von Bachkresse mit Garnelen 
• Sauerkraut-Suppe mit Räucheraal unter Blätterteig
• Scharfer Kokos-Hühnertopf  
• Shish Kebabs vom Lamm mit gerösteter Gerste und Gemüsestücken 
• Suppe der Sieben Leiden 

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