Eier-Salat mit Speck

Zutaten für 6 Personen:

• 8 – 10 Eier, hart gekocht und geschält
• 6 – 10 Cornichons
• Eine 1 cm dicke Scheibe Bauchspeck, sehr dünn schneiden
• 1 kleine Stange Lauchzwiebeln
• 6 kleine Cocktailtomaten oder 2 normal große 

Für die Marinade:

• 1 Msp. gehackter Knoblauch
• 1/2 Zwiebel, in Würfel kleingeschnitten
• 1 Kaffeelöffel Senf
• 50 – 100 ml Öl
• 20 – 50 ml Weinessig
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 1 Prise Paprikapulver nach Bedarf

Zubereitung:

Sämtliche Zutaten klein schneiden und gut mit der Marinade vermengen. Den Salat ca. 1 Stunde kühl gestellt gut durchziehen lassen. Danach noch einmal vermengen.

Nach Belieben mit klein geschnittenem Schnittlauch garnieren.

Rezept: Jutta Braun

Quelle: Lecker aufs Land vom 13.4.2017

Episode: Das Oster-Vergnügen

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