Bachmeier | Bayerisches Bruschetta mit Erdäpfelkäs

Zutaten für 2 Personen:

• 200 g mehlig kochende Kartoffeln
• 1 TL Kümmel
• 1 Bund Petersilie
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
  
• 1 Zweig Majoran
  
• 125 g Topfen
  
• 50 g Sauerrahm
  
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• geriebene Muskatnuss
  
• ½ TL Kümmel im Mörser gemahlen
  
• 2 Scheiben Bauernbrot
  
• ½ Bund Schnittlauch
  
• Radieserl

Zubereitung:

Die Kartoffeln (am besten am Vortag) in leicht gesalzenem Wasser mit Kümmel und Petersilie weichkochen, abgießen, ausdampfen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die geschälte und in Würfel geschnittene Zwiebel mit dem Majoran darin ohne Farbe anschwitzen, auskühlen lassen und zu den Kartoffeln geben. Quark und Sauerrahm unterrühren.

Kartoffelkäse mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Die Radieserl waschen und in Stifterl, den Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Den Erdäpfel/Kartoffelkäse auf geröstetem Bauernbrot anrichten und mit frisch gemahlenem Kümmel, den Radieserln und Schnittlauch bestreuen.

Rezept: Hans Jörg Bachmeier

Quelle: Einfach. Gut. Bachmeier vom 03.06.2018

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