Zutaten für 4 Personen:
- 350 ml Sahne
- 200 ml saure Sahne
- 4 gestrichene EL Zucker
- 1 Vanilleschote
- ½ TL Agar-Agar
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 75 g Schokostreusel, aus dem Eisfach
- 300 g Pflaumen, alternativ auch TK
- 150 ml Rotwein
- 5 EL Rohrzucker
- 1 TL geriebene Ingwerwurzel
- 3 Pimentkörner
- 1-2 TL Speisestärke, in kaltem Wasser aufgelöst
- Zitronenmelisse
Zubereitung:
Die Sahne mit dem Zucker, 1 Prise Salz und Agar-Agar erwärmen und
für 2 Minuten sanft köcheln. Dabei das Mark von der Vanilleschote und das Lebkuchengewürz zugeben. Kurz abkühlen lassen, dann die saure Sahne einrühren und in Dessertschalen füllen. Eisgekühlte
Schokostreusel auf die Schalen verteilen und vorsichtig einrühren. Kalt stellen.
Die Pflaumen mit dem Rohrzucker in einer tiefen Pfanne karamellisieren, mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Mit geriebenem Ingwer und den Pimentkörnern würzen. Mit aufgelöster Stärke
abbinden und anschließend kalt rühren.
Die Panna cotta auf Teller stürzen, Pflaumen dazu anrichten und mit Zitronenmelisse garnieren.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: WDR - einfach & köstlich vom 15.12.2018
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