Bratapfel mit Mascarpone-Zimt-Creme

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Äpfel
• 1 EL Rosinen
• 100 g Marzipan-Rohmasse
• 3 EL gehackte Mandeln
• 125 ml Apfelsaft
• 4 EL Zitronensaft
• etwas Rum
• 150 g Mascarpone
• 150 g Quark
• 100 g Joghurt
• Zimt und Zucker

Zubereitung:
Rosinen über Nacht in einer kleinen Schüssel mit Rum bedeckt ziehen lassen.

Äpfel waschen und das Kerngehäuse entfernen. Marzipan, Rum-Rosinen und gehackte Mandeln mischen. Die Masse zu einer Rolle formen, in 4 Abschnitte teilen und damit die Äpfel füllen. Die Äpfel in eine Auflaufform stellen. Zitronen- mit dem Apfelsaft mischen. Damit die Äpfel beträufeln.

Die Apfel bei ca. 150°C im Backofen garen, bis sie leicht braun werden. 

Quark, Mascarpone und Joghurt zu einer cremigen Masse verrühren. Mit Zucker und Zimt abschmecken.

Die Äpfel auf Tellern mit einem Klecks Mascarpone-Creme anrichten. 

Rezept aus dem Kloster Frenswegen

Quelle: NDR - Klosterküche vom 20.12.2016